Est-ce que manger des aliments au bon goût influence le poids corporel? Pour enquêter, nous avons d'abord établi certaines concentrations de sucralose et d'huile minérale dans la nourriture que les souris préféraient fortement. Ensuite, dans l'expérience 1, nous avons comparé des groupes de 16 souris nourries avec de la nourriture nature (c. d) le sucralose les jours impairs et l'huile minérale les jours pairs. Au cours d'un test de 6 semaines, les poids corporels et les compositions corporelles des cinq groupes n'ont jamais différé. Dans l'expérience 2, nous avons comparé des groupes de 18 souris nourries avec de la nourriture ordinaire ou un régime riche en graisses ordinaire à des groupes nourris avec ces régimes avec du sucralose ajouté. Au cours d'un test de 9 semaines, le régime riche en graisses a entraîné une prise de poids, mais le poids corporel des souris nourries avec les régimes sucrés au sucralose ne différait pas de ceux nourris avec les versions simples correspondantes. Des tests de choix à deux tasses menés à la fin de chaque expérience ont montré des préférences fortes persistantes pour les régimes avec ajout de sucralose et/ou d'huile minérale. De concert avec des travaux antérieurs, nos résultats remettent en question l'hypothèse selon laquelle les propriétés orosensorielles d'un aliment influencent la prise de poids corporel. Un bon goût peut stimuler l'apport alimentaire de manière aiguë et orienter la sélection vers des aliments riches en nutriments qui entraînent une prise de poids, mais il ne détermine pas la quantité consommée de manière chronique.
L'association des macronutriments du lait maternel avec la croissance des prématurés
Quand la santé et le goût déterminent-ils les choix alimentaires des enfants ? L'influence du contexte social et du statut pondéral
Les enfants identifient le goût et la salubrité des aliments comme des facteurs influençant leurs choix alimentaires. Cependant, le processus de prise de décision alimentaire est également influencé à la fois par les caractéristiques personnelles et les contextes alimentaires. La présente étude a exploré l'influence du goût et de la perception de la salubrité des aliments sur les intentions de choix alimentaires des enfants normaux et en surpoids dans un contexte d'alimentation sociale axé sur le plaisir et un contexte d'alimentation sociale axé sur la santé. Les enfants âgés de 6 à 11 ans (n = 63 ; 34 enfants de poids normal et 29 en surpoids) ont été invités à sélectionner 5 aliments parmi 10, sur la base d'images d'aliments, pour composer une collation qui conviendrait à leur fête d'anniversaire ou un cours de nutrition. De plus, ils ont évalué leur goût et leur perception de la salubrité des aliments. Aucune différence significative dans les choix alimentaires n'a été trouvée entre les enfants de poids normal et les enfants en surpoids. Les deux groupes d'enfants ont choisi plus d'aliments sains dans un contexte social axé sur la santé (c.-à-d. un cours de nutrition fictif) que dans un contexte social axé sur le plaisir (c.-à-d. une fête d'anniversaire fictive). De plus, seul le goût prédit de manière significative les choix alimentaires dans le contexte social axé sur le plaisir, tandis que la santé et le goût prédisent de manière significative les choix alimentaires dans le contexte social axé sur la santé. Dans l'ensemble, ces résultats font progresser notre compréhension de la façon dont les enfants prennent des décisions alimentaires et éclairent les stratégies qui peuvent aider les enfants à adopter une alimentation saine. Parce qu'aimer prédit les choix alimentaires des enfants dans les deux contextes alimentaires, en insistant sur le « bon »
Les différences individuelles dans l'influence du goût et de la santé ont un impact sur la maîtrise de soi alimentaire: une étude de suivi des choix alimentaires chez la souris chez les enfants
Afin d'améliorer la qualité de l'alimentation chez les enfants, il est nécessaire de comprendre comment ils prennent des décisions sur les aliments à manger. Cette étude a utilisé une souris de suivi des choix alimentaires pour mieux comprendre comment des attributs tels que la santé et le goût contribuent aux décisions alimentaires chez 70 enfants âgés de 7 à 11 ans. Les enfants ont évalué la santé, le goût et le désir de manger pour 76 aliments courants dont la densité énergétique variait, puis ont utilisé une souris d'ordinateur pour sélectionner lequel des deux aliments présentés ils aimeraient manger. Les paires d'aliments présentées étaient basées sur les propres évaluations du goût et de la santé des enfants, de sorte que certains essais nécessitaient une maîtrise de soi pour choisir l'option la plus saine (c.-à-d. sain/pas savoureux associé à malsain/savoureux). Le centile de l'indice de masse corporelle (IMC) des enfants n'était pas associé au nombre de choix sains. Pour examiner les trajectoires des souris, nous avons reproduit les techniques analytiques précédentes et appliqué une nouvelle technique, la modélisation des effets variables dans le temps (TVEM). Les résultats ont montré que le désir de manger avait un impact sur la prise de décision alimentaire plus tôt que le goût et la santé lors d'essais nécessitant une maîtrise de soi, TVEM montrant que la réduction précoce du désir de manger permettait des choix plus sains. Cependant, ces dynamiques temporelles variaient en fonction de l'âge, du centile de l'IMC et des performances globales de maîtrise de soi dans la tâche. Lorsque l'aliment le moins sain a été choisi (c.-à-d. échec de la maîtrise de soi), les enfants plus âgés et les enfants ayant une meilleure maîtrise de soi en général étaient plus influencés par le goût et le désir de manger. Cependant, les enfants avec des percentiles d'IMC plus élevés ont montré une plus grande actualisation (c'est-à-dire une influence négative) du goût lors du choix des aliments les plus sains. Ensemble, cela met en évidence comment l'influence des attributs alimentaires hédoniques sur la prise de décision alimentaire varie selon les caractéristiques individuelles au niveau de l'enfant. Comprendre les différences individuelles dans les processus cognitifs qui soutiennent les choix alimentaires sains chez les enfants peut aider à identifier des cibles pour les interventions visant à améliorer la nutrition des enfants.
Influence des œstrogènes ovariens et non ovariens sur la prise de poids en réponse à la perturbation des relations entre le goût sucré et les calories chez les rats femelles
La régulation du bilan énergétique chez les rats femelles est connue pour différer sur un certain nombre de dimensions par rapport aux rats mâles. Des travaux antérieurs de notre laboratoire ont démontré que chez des rats femelles nourries avec des compléments alimentaires contenant des édulcorants à haute intensité pouvant perturber une relation prédictive entre les goûts sucrés et les calories, la prise de poids excessive n'est démontrée que lorsque les femelles sont également nourries avec une alimentation riche en graisses et en sucre, et est mis en évidence principalement chez les animaux déjà enclins à prendre du poids en excès. En revanche, les rats mâles présentent un gain de poids excessif lorsqu'ils reçoivent des suppléments de yogourt sucré à la saccharine lorsqu'ils sont nourris à la fois avec des régimes alimentaires standard et des régimes riches en graisses et en sucre, et quelle que soit leur tendance à la prise de poids excessive. Le but des présentes expériences était de déterminer si l'ovaire ou d'autres sources d'œstrogènes, contribue à la résistance à la prise de poids excessive chez les rats femelles nourries avec des régimes alimentaires standard avec des compléments alimentaires édulcorés avec du yogourt. Les résultats de la première expérience ont indiqué que lorsque les ovaires ont été enlevés chirurgicalement chez les rats femelles adultes, les schémas de gain de poids étaient similaires chez les animaux nourris avec des suppléments de yogourt sucré à la saccharine. Dans la deuxième expérience, lorsque les ovaires ont été enlevés chirurgicalement chez des rats femelles adultes et que la production locale d'œstrogènes a été supprimée avec l'inhibiteur de l'aromatase anastrozole, les femelles nourries avec le yogourt sucré à la saccharine ont consommé plus d'énergie et ont pris plus de poids que les femelles nourries avec le yogourt sucré au glucose. yaourt. Cependant, lorsque les ovaires ont été enlevés chirurgicalement avant le début de la puberté (à 24-25 jours), les femmes ayant reçu du yogourt sucré à la saccharine avec un véhicule ont pris du poids en excès. En revanche, le gain de poids était similaire chez ceux ayant reçu du yogourt sucré à la saccharine et au glucose avec de l'anastrozole. Les résultats suggèrent que les différences de comportement entre les mâles et les femelles en réponse à la perturbation des relations sucré → calories peuvent résulter de différences dans les modèles de production locale d'œstrogènes. Ces différences peuvent être établies au cours du développement pendant la période pubertaire chez les femelles.