Notre enquête 2017 sur l'alimentation et la santé a révélé
un constat déconcertant : La plupart des consommateurs - près de huit sur dix,
soit 78 % - disent rencontrer beaucoup d'informations contradictoires sur ce
qu'il faut manger ou éviter ; plus de la moitié d'entre eux (56 %) disent que
ces informations contradictoires les font douter des choix alimentaires qu'ils
font. À première vue, cette affirmation peut sembler normale à l'ère de
l'information, mais nous ne pouvons pas l'ignorer. Comment pouvons-nous prendre
des décisions éclairées en matière d'alimentation si nous ne pouvons pas
séparer la réalité de la fiction, ou si nous ne sommes pas d'accord sur ce qui
est vrai ? Ce sont là des questions importantes que les communicateurs en nutrition
et les consommateurs quotidiens doivent prendre en considération. L'un des
sujets les plus controversés en matière de nutrition est le concept
d'"alimentation saine". Qu'est-ce que c'est ? Où cela a-t-il commencé
? Et si nous ne mangeons pas propre.... mangeons-nous sale ? Qu'est-ce que
l'alimentation saine ? L'ère de l'alimentation saine a commencé il y a un peu
plus d'une décennie. Elle a été lancée en 2007 par un entraîneur de fitness
canadien qui a souligné l'importance d'éviter les aliments transformés. Puis,
en 2009, un ancien cardiologue a fait la promotion de la "désintoxication
naturelle" du corps par un régime d'élimination vigoureux et beaucoup de
liquides. À l'heure actuelle, il n'existe toujours pas de définition claire ou
réglementée de l'alimentation propre. L'IFIC a tenté de mieux comprendre ce que
les consommateurs entendent par "propre" dans le cadre de son enquête
de juin 2021 : From "Chemical-sounding" to "Clean" :
Consumer Perspectives on Food Ingredients. Dans cette enquête, nous avons
constaté que près de la moitié des consommateurs se considèrent comme des
mangeurs "propres". Lorsqu'on leur a demandé ce que cela signifiait,
un consommateur sur cinq (21 %) a répondu "manger des aliments qui ne sont
pas hautement transformés" comme première définition du terme ; près de la
moitié (49 %) l'ont placé dans les trois premières. Par ailleurs, 14 % des
personnes se décrivant comme des adeptes de l'alimentation saine définissent ce
terme comme la consommation d'aliments trouvés dans le rayon des produits
frais, 13 % comme la consommation d'aliments biologiques, 11 % comme la
consommation d'aliments dont la liste des ingrédients est simple et 9 % comme
la consommation d'aliments dont les ingrédients sont simplement considérés
comme "propres". En outre, cette enquête a révélé que près des deux
tiers - 63 % - des adultes ont répondu que les ingrédients d'un aliment ou
d'une boisson ont au moins une influence modérée sur ce qu'ils achètent. Plus
précisément, les Américains préfèrent choisir des ingrédients à consonance
propre et éviter les ingrédients à consonance chimique. Pourtant, plus de
quatre personnes sur dix - 42 % - sont d'accord pour dire que l'ajout de
conservateurs aux aliments est un moyen de réduire le gaspillage alimentaire ;
21 % ne sont pas d'accord et 39 % sont d'accord pour dire que l'ajout d'un
ingrédient à un aliment serait positif s'il prolongeait la durée de
conservation, mais 23 % ne sont pas d'accord. Le risque d'un mouvement empêtré
dans la confusion Quelle que soit l'étiquette que vous choisissiez de lui
donner - manger moins d'aliments transformés, éviter les ingrédients que vous
ne comprenez pas sur l'étiquette, préférer un régime composé uniquement
d'aliments complets, les statistiques de 2017 ne peuvent être ignorées ; il
reste une abondance d'informations contradictoires sur les tendances
nutritionnelles comme l'alimentation saine sur Internet et ce n'est pas sans
conséquence. Le manque de clarté autour du clean eating, associé à la tendance
de ce mouvement à étiqueter certains aliments ou ingrédients comme
"bons" et d'autres comme "mauvais", expose ses adeptes à un
risque unique d'obsession malsaine sur ce qu'il faut manger. Nous avons déjà
évoqué le fait que la pression exercée sur les personnes pour qu'elles mangent d'une
certaine façon peut provoquer de l'anxiété ou une préoccupation excessive à
l'égard de l'alimentation, comme le font la plupart des régimes alimentaires
restrictifs. Même avec les meilleures intentions, "manger propre"
peut se résumer à la question de savoir qui peut consommer la liste
d'ingrédients la plus pure ; et dans la recherche de la perfection, nous
oublions que la plupart des aliments ont été transformés d'une manière ou d'une
autre. Ce que nous mangeons doit être compris et décidé dans le contexte de
notre alimentation globale, et non de manière isolée. Cette fascination pour
une alimentation saine a donné naissance à un nouveau type de trouble :
l'orthorexie. Bien que l'orthorexie n'ait pas encore été officiellement classée
comme un trouble de l'alimentation par le Manuel diagnostique et statistique
des troubles mentaux (DSM), il s'agit d'une affection grave qui, selon la
National Eating Disorders Association, provoque une fixation sur une
alimentation correcte ou saine. Les personnes souffrant d'orthorexie peuvent
faire une fixation sur une alimentation "pure" si forte qu'elle nuit
à leur état physique et psychologique. Fait alarmant, une étude a révélé que
près de la moitié des diététiciens professionnels - les experts de la science
et de l'enseignement de la nutrition - risquent de souffrir d'orthorexie.
Prendre ce qui est utile, laisser ce qui ne l'est pas Alors, où cela nous
mène-t-il ? À l'ère de l'alimentation saine, comment trouver un équilibre entre
le désir de manger sainement et le fait de ne pas franchir la limite de
l'obsession ? Nous pouvons commencer par être clairs sur ce que nous voulons
dire lorsque nous utilisons certaines expressions. Au lieu de dire "Je
veux manger propre", dites plutôt "Je veux manger plus de fruits et
de légumes" ou "Je veux en savoir plus sur les raisons de la présence
d'ingrédients que je ne comprends pas dans mes aliments". Ces évaluations
honnêtes peuvent nous aider à comprendre ce qui nous trouble vraiment ou ce que
nous recherchons dans les aliments que nous mangeons.
Faites des pas de bébé Réorganiser l'ensemble de son
alimentation est un changement trop radical pour être durable, c'est pourquoi
nous ne sommes pas fous du Whole30. Nous savons que les petits changements sont
beaucoup plus faciles à intégrer dans une routine durable à long terme.
Commencez votre voyage vers une alimentation saine en faisant de petits
changements tous les jours, et recherchez les aliments les plus proches de leur
état naturel. Essayez de remplacer les jus de fruits par un smoothie fait
maison, ou la mayonnaise par des tranches d'avocat ou de la feta. Essayez la
sauce soja à faible teneur en sodium plutôt que la sauce ordinaire, ou
remplacez le bœuf par du poulet. Un bon point de départ est votre consommation
de glucides : Les patates douces sont une alternative délicieuse et riche en
nutriments aux pommes de terre blanches, et le pain complet est un meilleur
choix que le pain blanc. Vous pouvez également essayer de remplacer le riz
blanc par du riz brun, du riz sauvage ou même du quinoa. Si le riz sauvage ou
le quinoa vous semblent difficiles ou peu familiers, ce n'est pas grave ! Vous
y arriverez. Au fil du temps, les petits changements se transformeront en
quelque chose de beaucoup plus important... votre changement de mode de vie !
3. Ne mangez que si vous pouvez le prononcer L'objectif d'un régime alimentaire
propre est de débarrasser notre corps des conservateurs, des produits
chimiques, des couleurs artificielles et de toutes les autres substances de
remplissage dégoûtantes que l'on trouve dans les aliments transformés. Lisez la
liste des ingrédients de TOUT. Commencez par votre garde-manger. Si certaines
étiquettes nutritionnelles comportent des ingrédients qui vous semblent
étrangers ou difficiles à prononcer, c'est qu'ils n'ont rien à faire dans votre
corps. De nombreux adeptes de l'alimentation saine aiment se demander si leur
grand-mère connaîtrait ou non la liste des ingrédients, ce qui peut aider à
mettre en perspective les aliments naturels et non naturels. De nombreux mots
inconnus sur une liste d'ingrédients peuvent souvent être des mots de code pour
désigner du sucre, des produits chimiques, des additifs et des graisses trans.
Et ces sucres et additifs peuvent se cacher dans des aliments qui semblent
sains et naturels, comme les jus de fruits. Il est également préférable de s'en
tenir à des listes d'ingrédients ne comportant que cinq ou six éléments, qui
sont plus susceptibles de contenir des ingrédients simples. 4. Faites un plan
et respectez-le Vous serez étonné de voir ce qu'un peu de planification et de
responsabilité peuvent faire pour vos résultats finaux et votre prise de
décision au quotidien. Il est facile de se laisser inspirer par une friandise
préférée à l'épicerie, c'est pourquoi les courses et la préparation des repas
sont essentielles à votre réussite. Remplissez votre panier d'épicerie
uniquement avec les articles figurant sur votre liste et gardez les autres
articles tentants hors de vos placards. Vous avez peut-être entendu le conseil
de parcourir le périmètre de l'épicerie, où vous pouvez trouver des produits
biologiques, du pain complet fraîchement cuit et du poulet, plutôt que les
allées centrales, qui sont pleines de snacks moins sains.
