L'alimentation "propre" est populaire parmi les
célébrités et les blogueurs, mais qu'est-ce que cela implique exactement et
cela signifie-t-il que certains aliments sont "sales" ? C'est ce que
découvre la diététicienne Angela Berrill. Qu'est-ce que l'alimentation propre ?
L'alimentation saine est une tendance diététique qui a récemment fait fureur.
Ses défenseurs comprennent les célébrités Gwyneth Paltrow et Miranda Kerr,
ainsi que des blogueurs et des stars des médias sociaux, comme la "Food
Babe", Vani Hari, qui compte plus d'un million d'adeptes sur Facebook. Le
concept est souvent présenté comme la seule façon vraiment saine et vertueuse
de s'alimenter, mais ce que signifie exactement manger "propre" peut
varier considérablement d'un adepte à l'autre. Les aliments peuvent être
classés comme "propres" ou "impurs" sur la base d'une
perception personnelle ou d'une croyance en leurs propriétés en matière de
santé et de nutrition, comme la capacité perçue d'un aliment à guérir le cancer
ou à détoxifier l'organisme. Ces perceptions ne sont pas nécessairement fondées
sur des preuves scientifiques solides. Bien que l'ensemble des règles
alimentaires puisse varier, l'alimentation saine est généralement définie comme
le respect de ces principes fondamentaux : Manger des aliments complets et
éliminer les aliments transformés - le degré de transformation acceptable
dépend souvent des individus. Éliminer le sucre de l'alimentation - là encore,
c'est sujet à interprétation. Pour certains, cela peut signifier l'élimination
du sucre raffiné uniquement, tandis que pour d'autres, cela peut signifier
l'exclusion de TOUS les sucres, y compris ceux d'origine naturelle. Choisir des
aliments biologiques dans la mesure du possible. éviter tous les conservateurs,
les colorants, les liants, les stabilisants, les émulsifiants et les substituts
de graisse. D'autres caractéristiques peuvent inclure l'élimination des
céréales, du gluten, du soja, des produits laitiers ou de tous les produits
animaux. Certains adeptes de l'alimentation propre ne consomment que des
aliments crus, sont "paléo" ou choisissent de faire des achats
durables et de n'acheter que des aliments cultivés localement et de manière
durable. L'alimentation saine est-elle plus saine ? C'est possible, surtout si votre
régime précédent était basé sur des aliments transformés contenant des niveaux
élevés de graisses saturées, de sucre et de sel, et peu de vitamines et de
minéraux. Toutefois, si certaines caractéristiques de l'alimentation saine ont
des points communs avec les recommandations en matière d'alimentation et
d'activité physique du ministère de la santé et le guide alimentaire visuel de
la Fondation du cœur, qui reposent sur des preuves scientifiques solides, ce
sont les extrêmes de l'alimentation saine et l'élimination inutile d'aliments
(voire de groupes alimentaires entiers) qui inquiètent de nombreux experts en
nutrition et en médecine. La nutrition est complexe. Si un aliment ou un groupe
d'aliments est éliminé, quelle qu'en soit la raison, il faut veiller à ce que
le reste de l'alimentation comprenne tous les nutriments essentiels dans les
bonnes quantités. Il ne suffit pas d'éliminer un aliment ou un groupe
d'aliments de votre alimentation. Vous devez vous assurer que vous le remplacez
par quelque chose d'autre, fournissant une gamme similaire de nutriments.
Sinon, vous risquez de souffrir d'une carence en nutriments. C'est pourquoi, si
vous souhaitez manger "propre", il est important que vous consultiez
un expert en nutrition pour vous assurer que vous ne vous exposez pas à des
carences nutritionnelles. Les pièges Poussée à l'extrême, l'alimentation saine
peut évoluer vers un trouble alimentaire appelé "orthorexie".
Contrairement à l'anorexie, où les personnes qui en souffrent sont extrêmement
anxieuses à l'égard de la nourriture et de la prise de poids et s'efforcent de
limiter leur alimentation, les personnes souffrant d'orthorexie sont obsédées
par le fait de ne manger que des aliments sains ou purs et se concentrent sur
la qualité des aliments. Bien que les personnes qui en souffrent partent avec
les meilleures intentions, la pureté des aliments finit par devenir si centrale
dans la vie quotidienne que les autres aspects sont ignorés. Cela peut les
conduire à s'isoler des situations sociales où ils sont incapables de contrôler
la nourriture qu'ils mangent (voir les signes d'alerte, ci-dessous). Outre le
risque de carences nutritionnelles, l'étiquetage et la catégorisation des
aliments comme étant "propres", "bons" ou "purs"
peuvent entraîner des problèmes psychologiques. En classant les aliments de
cette manière, on signale que d'autres aliments sont "mauvais",
"impurs" ou "impurs", ce qui peut entraîner des sentiments
de culpabilité ou de transgression lorsque ces aliments sont consommés.
Malheureusement, en évitant les aliments "impurs", un cercle vicieux
peut s'installer. Je suis sûr que vous connaissez ce sentiment : vous vous
efforcez d'éviter un certain aliment, mais vous ne pensez qu'à cet aliment, et
vous finissez par le manger, ce qui entraîne un sentiment de culpabilité, et
ainsi de suite. Le sentiment de vertu qui accompagne une alimentation saine
peut amener les adeptes à avoir l'impression que leur monde s'est effondré
lorsque des "dérapages" se produisent. Cela peut également se
produire si les adeptes sont mis dans une situation où ils ont l'impression de
ne pas pouvoir contrôler leur alimentation, comme c'est souvent le cas
lorsqu'ils mangent à l'extérieur ou avec leur famille ou leurs amis. Trouver
l'équilibre Il n'est pas nécessaire d'aller dans les extrêmes pour être en
bonne santé. Tous les aliments peuvent faire partie d'un régime alimentaire
sain. L'important, c'est de trouver le bon équilibre pour vous et votre santé.
Nous devons également nous rappeler qu'une alimentation saine ne se limite pas
à la consommation d'aliments sains. Il est tout aussi important d'avoir une
relation saine avec la nourriture - une relation qui n'est pas alimentée par la
peur de faire des erreurs ou d'être vertueux, mais qui se construit sur la base
d'une relation de confiance. Vers qui se tourner ? Certains défenseurs de
l'alimentation propre n'ont aucune crédibilité en matière de nutrition. Si vous
cherchez des conseils en matière de nutrition, tournez-vous vers un diététicien
ou un nutritionniste agréé, plutôt que vers une célébrité, un blogueur ou un
Insta-guru. Votre santé est en jeu. Il est dans votre intérêt de faire
confiance aux professionnels qualifiés, plutôt qu'à quelqu'un qui a le plus de
followers sur Instagram. Signes avant-coureurs d'une alimentation propre
pouvant être un problème Passer un temps excessif à penser à la nourriture. La
valeur nutritionnelle des aliments prend le pas sur le plaisir que vous
éprouvez à les manger. La qualité de vie a diminué alors que la qualité de
l'alimentation a augmenté. Sentiment d'estime de soi, de paix et de contrôle
lorsque l'on mange sainement. Sentiment de culpabilité lorsque l'on mange des
aliments "malsains" ou "impurs". Renoncer à des aliments
que vous appréciiez auparavant afin de manger les "bons" aliments.
Isolement social vis-à-vis des amis et de la famille parce que vous avez du mal
à manger à l'extérieur. Manger une alimentation déséquilibrée du point de vue
nutritionnel en raison de croyances sur la "pureté" des aliments.
Préoccupation et inquiétude quant à la consommation d'aliments impurs.
Évitement rigoureux des aliments jugés malsains. Intolérance à l'égard des
croyances alimentaires des autres. Les éléments clés d'une alimentation saine
Une alimentation composée principalement d'aliments complets et peu transformés,
comprenant Des légumes non féculents et des fruits en abondance. des céréales
et des légumes féculents Des légumineuses, du poisson, des fruits de mer, des
œufs, de la volaille et de la viande maigre. du lait, des yaourts et du fromage
à teneur réduite en matières grasses Quelques huiles saines, noix, graines
Réduire le sucre raffiné, le sodium et les graisses saturées. Si vous craignez
de souffrir de troubles de l'alimentation, veuillez contacter un diététicien ou
un nutritionniste agréé. Les directives d'alimentation et d'activité pour les
adultes néo-zélandais ont été mises à jour en décembre 2020 pour inclure des
conseils pour les femmes enceintes et allaitantes. Les recommandations en
matière d'alimentation et d'activité pour les adultes restent les mêmes et
n'ont pas été revues. Dans la mesure du possible, les données ont été mises à
jour. Les conseils actualisés à l'intention des femmes enceintes et allaitantes
remplacent l'ancien document Food and Nutrition Guidelines for Healthy Pregnant
and Breastfeeding Women : Un document de référence publié en 2006 et
partiellement révisé en 2008. Ces conseils, ainsi que les recommandations sur
l'activité physique pour les femmes enceintes, ont été intégrés dans les
directives pour adultes. Il est également important de noter un changement dans
les outils utilisés pour décrire ce à quoi ressemble un modèle d'alimentation
saine. La Nouvelle-Zélande a mis à jour ses conseils sur la taille des portions
en adoptant les conseils australiens fondés sur des preuves et un nouveau
modèle alimentaire a été développé. Voir Choisir un équilibre d'aliments sains
chaque jour (PDF, 4.9 MB). Les directives d'alimentation et d'activité pour les
adultes néo-zélandais contiennent des recommandations qui s'appliquent dans la
plupart des cas à l'ensemble de la population. Les habitudes alimentaires
recommandées sont les mêmes pour presque tous les groupes, avec quelques
variations en fonction de la quantité d'aliments et de nutriments nécessaires
aux différentes étapes de la vie. Les conseils aux femmes enceintes sont axés
sur l'importance d'une alimentation riche en nutriments et d'une prise de poids
saine pendant la grossesse, sur les besoins accrus en acide folique et en iode,
et sur l'importance de la sécurité alimentaire compte tenu de la baisse de
l'immunité pendant la grossesse. Les conseils aux femmes qui allaitent sont
également axés sur la nécessité d'une alimentation saine et riche en
nutriments, et sur l'importance d'un environnement qui aide les femmes à
allaiter. Résumé des déclarations des lignes directrices et des principales
informations connexes Cette ressource résume les informations clés des lignes
directrices en matière d'alimentation et d'activité physique pour les adultes
néo-zélandais. Elle couvre ce que les directives recommandent, pourquoi et
donne des suggestions sur la façon de mettre les recommandations en pratique.
Résumé des énoncés des lignes directrices et des principales informations
connexes (PDF, 739 KB) Questions et réponses thématiques Cette ressource
fournit des réponses à certaines questions d'actualité sur l'alimentation
(nutrition) et l'activité physique. Les réponses sont basées sur le suivi de la
recherche internationale par le ministère de la santé. Toute nouvelle recherche
est prise en compte parallèlement à l'ensemble des preuves existantes et aux
meilleurs conseils internationaux en matière de santé de la population.
Questions d'actualité et réponses (PDF, 125 KB) Qu'est-ce qui a changé ?