Avoir un aperçu des opinions des enfants sur l'alimentation et la nutrition.
Conception : Les données ont été recueillies lors de discussions de groupe ; deux séances de groupe de discussion ont été organisées avec chaque groupe scolaire.
Contexte : Un total de 11 écoles post-primaires en Irlande du Nord et en Angleterre.
Sujets : Au total, 106 enfants âgés de 11 à 12 ans (n = 52 garçons, n = 54 filles).
Résultats : Les transcriptions des groupes de discussion ont été analysées à l'aide d'une méthodologie de recherche qualitative. Les principaux obstacles à une alimentation saine étaient le goût, l'apparence des aliments, le pouvoir de remplissage, le temps/l'effort, le coût, le choix/la disponibilité, le risque, la rébellion et les problèmes d'image corporelle/de poids. La principale différence entre les sexes était en termes de facteurs de motivation pour bien manger ; les filles avaient tendance à se concentrer principalement sur leur apparence alors que les garçons semblaient plus influencés par le sport. Il y avait une certaine mention d'équilibre et de variété dans les discussions de groupe, cependant, dans la pratique, les enfants avaient tendance à catégoriser les aliments comme « bons » ou « mauvais », « sains » ou « malsains ».
Conclusions : Cette étude a révélé un certain nombre d'obstacles et de motivations pour une alimentation saine, qui devraient être pris en compte lors de la planification de stratégies d'intervention nutritionnelle visant les enfants qui entrent dans l'adolescence. Bien qu'il soit possible d'essayer immédiatement de surmonter certains des obstacles identifiés dans cette étude, par exemple, dans les initiatives d'éducation nutritionnelle, d'autres obstacles (comme le manque d'aliments sains disponibles, attrayants et abordables à la cantine scolaire) s'avéreront plus difficile à aborder sans changements au niveau politique. Dans l'ensemble, il semble que les spécialistes de la promotion de la santé ont un défi de taille à relever afin d'encourager ce groupe d'âge à considérer une alimentation saine comme un comportement attrayant et réalisable.
Tout tourne autour des enfants : prévenir le surpoids chez les enfants du primaire
En réponse à l'incidence accrue du surpoids chez les enfants, un programme scolaire, It's All About Kids, a été conçu par le service de santé de Tulsa, les écoles publiques de Tulsa et des partenaires communautaires pour améliorer les choix alimentaires et augmenter l'activité physique des élèves du premier au cinquième classe. Le volet nutrition consistait en six leçons hebdomadaires expérientielles de 30 minutes en classe adaptées à l'âge, comprenant des jeux d'alimentation saine, des aliments gustatifs, la cuisson de pain de grains entiers, des informations sur la taille des portions et des démonstrations culinaires. La documentation et l'évaluation des programmes d'intervention en milieu scolaire sont essentielles pour établir une politique de santé fondée sur des données probantes, justifier le financement et parvenir à une mise en œuvre plus large d'interventions réussies. Pour évaluer l'efficacité de l'It' s Composant de nutrition All About Kids chez les enfants de quatrième année, nous avons mené un essai contrôlé auprès de 20 classes de quatrième année dans cinq écoles publiques d'intervention et cinq de comparaison de Titre I. L'évaluation a porté sur 140 élèves de quatrième année, dont 69 dans le groupe de comparaison et 71 dans le groupe d'intervention. Les résultats ont été mesurés par des tests pré-, post- et de suivi à l'aide d'une version modifiée du questionnaire Pathways Knowledge, Attitudes, and Behaviors et du Child and Adolescent Trial of Cardiovascular Health (CATCH) Food Checklist. Les données ont été analysées à l'aide de mesures répétées d'analyse de la variance au fil du temps en contrôlant le sexe, des tests t d'échantillons appariés et des tests t d'échantillons indépendants. Les étudiants participant à l'intervention ont connu des améliorations significatives dans la connaissance des aliments les plus gras (P<0,043). Étudiants d'intervention les scores de l'échelle d'intention comportementale pour les intentions de choix alimentaires se sont améliorés de manière significative (P<0,014). La consommation autodéclarée de graisses saturées et de sodium s'est considérablement améliorée chez les étudiants d'intervention et de comparaison. Nous concluons que les résultats soutiennent une mise en œuvre plus large du programme. Plus de renforcement au fil du temps peut être nécessaire pour maintenir le niveau d'amélioration.
Validité et fiabilité d'une enquête sur les connaissances nutritionnelles pour l'évaluation chez les enfants du primaire
Des enquêtes limitées sont disponibles pour évaluer les connaissances nutritionnelles des enfants. Les objectifs de cette étude étaient de tester la validité et la fiabilité d'une enquête informatique sur les connaissances nutritionnelles des élèves du primaire et d'évaluer l'impact de l'intervention nutritionnelle « Fit Kids 'r' Healthy Kids » via l'enquête sur les connaissances. Au cours de l'élaboration de l'enquête, un échantillon (n = 12) d'éducateurs en santé, d'enseignants du primaire et de diététistes agréés a évalué l'enquête. La population cible était composée d'élèves de la première à la quatrième année des écoles de la région métropolitaine de Salt Lake City, UT. Les participants ont été divisés en groupes de fiabilité (n=68), d'intervention (n=74) et de contrôle (n=59). Le groupe de fiabilité a répondu à l'enquête deux fois (à 2 semaines d'intervalle) ; les groupes d'intervention et de contrôle ont également répondu à l'enquête à deux reprises, mais en pré- et post-intervention (4 semaines plus tard). Seuls les étudiants du groupe d'intervention ont participé à quatre cours de nutrition hebdomadaires. La fiabilité a été évaluée par les coefficients de corrélation de Pearson pour les scores de connaissances. Les résultats ont démontré une validité de contenu appropriée, comme l'indiquent les évaluations par les pairs d'experts. Les corrélations de fiabilité test-retest se sont avérées significatives pour l'enquête globale (r=0,54 ; P<0,001) et pour toutes les sous-échelles : groupes d'aliments, aliments sains et fonctions alimentaires (r=0,51, 0,65 et 0,49, respectivement ; P <0,001). Les connaissances en nutrition ont été évaluées à la fin du programme avec des tests t d'échantillons appariés. Les étudiants du groupe d'intervention ont démontré une amélioration de leurs connaissances en nutrition (12,2+/-1,9 à 13,5+/-1,6 ; P<0,001), tandis que les scores du groupe témoin sont restés inchangés. La différence entre les scores totaux avant et après l'intervention entre les deux groupes était significative (P < 0,001). Ces résultats suggèrent que l'enquête nutritionnelle informatisée a démontré la validité du contenu et la fiabilité test-retest pour les élèves de la première à la quatrième année du primaire. De plus, les résultats de l'étude impliquent que l'intervention Fit Kids 'r' Healthy Kids a favorisé l'amélioration des connaissances nutritionnelles. Dans l'ensemble, l'enquête informatique est prometteuse en tant que moyen attrayant pour évaluer les connaissances nutritionnelles des enfants. L'intervention Healthy Kids a favorisé l'acquisition de connaissances nutritionnelles. Dans l'ensemble, l'enquête informatique est prometteuse en tant que moyen attrayant pour évaluer les connaissances nutritionnelles des enfants. L'intervention Healthy Kids a favorisé l'acquisition de connaissances nutritionnelles. Dans l'ensemble, l'enquête informatique est prometteuse en tant que moyen attrayant pour évaluer les connaissances nutritionnelles des enfants.
Un projet pilote de jardin améliore la consommation de fruits et légumes chez les enfants
La consommation de fruits et légumes chez les enfants est insuffisante. Les programmes d'éducation nutritionnelle basés sur les jardins peuvent offrir une stratégie pour augmenter la consommation de fruits et légumes chez les enfants. Une intervention pilote de 12 semaines a été conçue pour promouvoir la consommation de fruits et légumes chez les enfants de la 4e à la 6e année (n = 93) participant à un camp d'été du YMCA. Les enfants ont participé à des activités de jardinage deux fois par semaine. Les activités éducatives hebdomadaires comprenaient des tests de dégustation de fruits et légumes, la préparation de collations aux fruits et légumes et des bulletins d'information familiaux envoyés aux parents. L'intervention pilote a été évaluée à l'aide d'un sondage avant et après pour déterminer la satisfaction des participants et les impacts à court terme du programme. L'évaluation du processus s'est concentrée sur la satisfaction du programme, tandis que l'évaluation d'impact à court terme a évalué l'exposition aux fruits et légumes, la préférence, l'auto-efficacité, le comportement de demande et la disponibilité des fruits et légumes à la maison. Les données de l'évaluation d'impact ont été comparées de la ligne de base au suivi à l'aide du test de McNemar (variables dichotomiques) et du test des rangs signés de Wilcoxon (échelles/variables continues). Les enfants ont rapporté des niveaux élevés de plaisir dans les activités d'intervention. La plupart des enfants (97,8 %) ont aimé tester le goût des fruits et légumes. Les enfants ont également aimé préparer des collations aux fruits et légumes (93,4 %), travailler dans leur jardin (95,6%) et se renseigner sur les fruits et légumes (91,3%). Les données d'impact suggèrent que l'intervention a entraîné une augmentation du nombre de fruits et légumes déjà consommés (P<0,001), des préférences en matière de légumes (P<0,001) et du comportement de demande de fruits et légumes à la maison (P<0,002). Les programmes d'éducation nutritionnelle dans les jardins peuvent augmenter l'exposition aux fruits et légumes et améliorer les prédicteurs de la consommation de fruits et légumes grâce à des activités d'apprentissage expérientiel. La participation à l'expérience de manger « de la graine à la table » peut aider à promouvoir des comportements alimentaires sains chez les jeunes. Les professionnels de l'alimentation et de la nutrition devraient envisager des programmes d'éducation nutritionnelle dans les jardins qui mettent les enfants en contact avec des aliments sains grâce à des activités pratiques et amusantes.