Les insectes représentent une alternative à la viande et au poisson pour satisfaire la demande croissante de sources durables de nutrition. Ils sont particulièrement populaires en Asie, en Amérique latine et en Afrique. La plupart des recherches sur l'allergie aux insectes se sont concentrées sur l'allergie professionnelle ou par inhalation. La recherche sur la sécurité alimentaire des insectes, y compris l'allergénicité, est donc d'une grande importance. L'objectif de cette revue est de fournir un aperçu des cas signalant une allergie suite à l'ingestion d'insectes, des études sur l'allergie alimentaire aux insectes, les protéines impliquées dans l'allergie aux insectes, y compris les protéines à réaction croisée, et la possibilité de modifier le potentiel allergénique des insectes par la transformation des aliments et digestion. Une allergie alimentaire aux insectes a été décrite pour le ver à soie, le ver de farine, les chenilles, Bruchus lentis, le ver de sagou, le criquet, la sauterelle, la cigale, l'abeille, Clanis bilineata et l'additif alimentaire carmin, qui est dérivé des insectes femelles Dactylopius coccus. Pour les blattes, qui sont également des insectes comestibles, seules des études sur l'allergie par inhalation ont été décrites. Divers allergènes d'insectes ont été identifiés, notamment la tropomyosine et l'arginine kinase, qui sont tous deux des pan-allergènes connus pour leur réactivité croisée avec des protéines homologues chez les crustacés et les acariens. Une réactivité croisée et/ou une co-sensibilisation de la tropomyosine d'insecte et de l'arginine kinase ont été démontrées chez des patients allergiques aux acariens et aux fruits de mer (par exemple, crevettes, crevettes). En outre, de nombreuses autres espèces (allergènes) (divers insectes non comestibles, arachnides, acariens, fruits de mer, mammifères, nématodes, trématodes, plantes, et champignons) ont été identifiés avec une analyse d'alignement de séquences pour montrer une réactivité croisée potentielle avec des allergènes d'insectes comestibles. Il a également été démontré que le traitement thermique et la digestion n'éliminaient pas l'allergénicité des protéines d'insectes. Bien que les allergènes naturels purifiés soient rares et que les rendements soient faibles, les allergènes recombinants de la blatte, du ver à soie et de la pyrale de la farine indienne sont facilement disponibles, offrant des opportunités pour de futures recherches sur les tests de diagnostic des allergies et les candidats vaccins.
Allergènes d'insectes sur la table à manger
.Les insectes comestibles sont d'importantes sources de nutrition, en particulier en Afrique, en Asie et en Amérique latine. Récemment, les insectes comestibles ont suscité un intérêt considérable en tant que solution possible à l'épuisement mondial de l'approvisionnement alimentaire avec la croissance démographique. Cependant, peu d'attention a été accordée aux effets indésirables causés par la consommation d'insectes. Ici, nous donnons un aperçu des allergènes alimentaires chez les insectes comestibles et proposons des idées pour des études ultérieures. La plupart des allergènes d'insectes comestibles identifiés à ce jour sont des pan-allergènes d'invertébrés hautement réactifs tels que la tropomyosine et l'arginine kinase. Les réactions allergiques à ces allergènes peuvent être des réactions croisées résultant d'une sensibilisation aux coquillages et/ou aux acariens. Aucun allergène d'insecte unique provoquant spécifiquement une allergie alimentaire n'a été décrit. De nombreux allergènes d'insectes comestibles décrits jusqu'à présent ont des allergènes homologues chez les blattes, qui sont une cause importante d'allergies respiratoires, mais on peut se demander si les allergènes inhalés peuvent provoquer des allergies alimentaires. Des efforts accrus sont nécessaires pour caractériser les allergènes propres aux insectes comestibles afin que des insectes comestibles sûrs puissent être développés. Les changements dans les protéines des insectes lors de la transformation ou de la cuisson des aliments devraient également être examinés pour améliorer notre compréhension des allergies alimentaires aux insectes comestibles.
Risques allergiques liés à la consommation d'insectes comestibles : une revue systématique
La demande future attendue d'aliments et de protéines d'origine animale nécessitera de nouvelles sources alimentaires respectueuses de l'environnement et à haute valeur nutritionnelle. Les insectes peuvent être l'une de ces nouvelles sources de nourriture. Cependant, une évaluation des risques liés à leur consommation est nécessaire, y compris les risques allergiques. Par conséquent, nous avons effectué une revue systématique visant à analyser les données actuelles disponibles concernant les risques allergiques de la consommation d'insectes. Nous avons passé en revue tous les cas signalés d'allergie alimentaire aux insectes et étudié la possibilité de réactivité croisée et de co-sensibilisation entre les insectes comestibles, les crustacés et les acariens. Nous avons analysé un total de 25 articles - huit évaluant la réactivité croisée/co-sensibilisation entre les insectes comestibles, les crustacés et les acariens ; trois allergènes caractérisant les insectes comestibles et 14 rapports de cas, décrivant des séries de cas ou des études de prévalence d'allergies alimentaires causées par des insectes. La réactivité croisée/co-sensibilisation entre les insectes comestibles et les crustacés semble être cliniquement pertinente, alors qu'on ne sait pas encore si la co-sensibilisation entre les acariens et les insectes comestibles peut conduire à une allergie alimentaire. De plus, davantage d'informations sont également nécessaires sur les mécanismes moléculaires sous-jacents à l'allergie alimentaire aux insectes, bien que les données actuelles suggèrent qu'un rôle important est joué par les arthropodes pan-allergènes tels que la tropomyosine ou l'arginine kinase. alors qu'on ne sait toujours pas si la co-sensibilisation entre les acariens et les insectes comestibles peut conduire à une allergie alimentaire. De plus, davantage d'informations sont également nécessaires sur les mécanismes moléculaires sous-jacents à l'allergie alimentaire aux insectes, bien que les données actuelles suggèrent qu'un rôle important est joué par les arthropodes pan-allergènes tels que la tropomyosine ou l'arginine kinase. alors qu'on ne sait toujours pas si la co-sensibilisation entre les acariens et les insectes comestibles peut conduire à une allergie alimentaire. De plus, davantage d'informations sont également nécessaires sur les mécanismes moléculaires sous-jacents à l'allergie alimentaire aux insectes, bien que les données actuelles suggèrent qu'un rôle important est joué par les arthropodes pan-allergènes tels que la tropomyosine ou l'arginine kinase.
