Saviez-vous que la personne moyenne prend un repas sur six à
l'extérieur de la maison, dans des restaurants, des cafés et d'autres endroits
? Si l'on tient compte des collations et des aliments prêts à consommer, les
hommes obtiennent environ un quart de leurs calories en mangeant à l'extérieur,
et les femmes environ un cinquième ! Manger à l'extérieur fait partie de la vie
quotidienne, mais cela ne devrait pas toujours impliquer une alimentation
malsaine. Nous avons l'habitude de faire des choix en fonction de la teneur en
calories et d'autres facteurs lorsque nous achetons et consommons nos aliments.
Les repas au restaurant ne devraient pas être différents. Il est important
d'avoir des options saines au menu lorsque l'on fait le choix de bien manger et
de rester en bonne santé. C'est pourquoi le Suffolk a mis au point un programme
de récompense pour les restaurateurs intitulé "Manger dehors, manger
bien". En collaboration avec les équipes de santé environnementale des
autorités locales, ce programme récompensera les traiteurs qui proposent des
choix alimentaires plus sains à leurs clients. La plupart des établissements de
restauration qui servent de la nourriture au public peuvent prétendre à cette
récompense, notamment les restaurants, les cafés, les hôtels, les restaurants
sur le lieu de travail et dans les hôpitaux, ainsi que les pubs. Le niveau de
récompense est basé sur un système de notation qui prend en compte : le type
d'aliments proposés les méthodes de cuisson la manière dont les entreprises
encouragent les choix sains auprès des clients. Plus le score est élevé, plus
le niveau de récompense est élevé. Quelques exemples de la façon dont ces
options plus saines fonctionneront dans la pratique... Utiliser des méthodes de
cuisson plus saines, comme le grillage au lieu de la friture. Augmenter la
consommation de fruits, de légumes et de glucides féculents. Diminuer la
quantité de graisses (surtout les graisses saturées), de sucre et de sel dans
les aliments. Proposer des options plus saines aux enfants Lorsque vous mangez
au restaurant, recherchez le symbole "Manger dehors, manger bien"
pour vous engager à faire des choix plus sains. L'importance d'une alimentation
saine Une étude menée par la Food Standards Agency a montré que les
consommateurs considèrent qu'une alimentation saine est un facteur d'influence
important lorsqu'ils décident des aliments à consommer à l'intérieur et à
l'extérieur de la maison. L'obésité est une épidémie croissante au Royaume-Uni
et cause plus de 30 000 décès par an rien qu'en Angleterre. Le régime
alimentaire joue un rôle majeur dans les maladies cardiaques et a été associé à
certains cancers. Il est plus important que jamais que les commerces
alimentaires aident les consommateurs à faire les bons choix. Qui gère le prix
? Le programme "Eat Out, Eat Well" est mis en œuvre en partenariat
avec les organismes suivants : Public Health Suffolk. Conseil de district de
Forest Heath Conseil du district de St. Edmundsbury Le conseil municipal
d'Ipswich Conseils de district de Suffolk Coastal et Waveney. Les évaluations
seront effectuées par les équipes locales de santé environnementale. Pourquoi
le prix est bon pour vous et vos clients Si vous dirigez une entreprise de
restauration (par exemple, un café ou un restaurant) et que vous souhaitez
savoir pourquoi le prix Eat Out, Eat Well est bon pour vous, votre entreprise
et vos clients... Vous pourriez contribuer à améliorer l'alimentation et la
santé d'un client en lui proposant des choix alimentaires plus sains. Vous
recevrez une reconnaissance publique pour avoir obtenu le prix, ce qui montrera
que votre entreprise accorde la priorité à ses clients. C'est bon pour les
affaires : la satisfaction des clients pourrait s'en trouver améliorée, car la
demande de produits plus sains ne cesse de croître. Les entreprises et les
détaillants qui ont introduit des options plus saines ont tendance à voir leurs
ventes et leur clientèle augmenter. Ce prix est gratuit et est accessible à
tous les types de locaux de restauration destinés au grand public. Il peut
s'agir de restaurants, cafés, cantines, entreprises de restauration et autres.
Création d'une entreprise de restauration mobile Si vous envisagez de lancer une entreprise de restauration mobile dont le véhicule sera entreposé pendant la nuit à une adresse de Babergh ou Mid Suffolk, voici ce que vous devez faire. Dois-je informer quelqu'un de mes projets ? Oui, vous devez le faire. Vous devez vous enregistrer en tant qu'entreprise alimentaire auprès de l'équipe de sécurité alimentaire de Babergh et Mid Suffolk. Il vous est également conseillé de contacter l'équipe de gestion du développement (planification) de Babergh et Mid Suffolk, les autorités routières locales et la police. Cela peut sembler un peu excessif pour un simple commerce de nourriture mobile ! Mais les restrictions en matière d'urbanisme et de commerce de rue signifient que vous risquez d'être déplacé de l'endroit où vous avez choisi de faire du commerce ou même de faire l'objet de mesures d'exécution si vous n'avez pas obtenu les autorisations nécessaires. Lorsque je ne suis pas en activité, je peux garer ma camionnette ou ma remorque où je veux ? Pas nécessairement. Lorsque vous n'utilisez pas votre fourgon ou votre remorque, il est probable que vous le gardiez dans un endroit différent de celui où vous exercez normalement votre activité. Il s'agit souvent de votre domicile. Une autorisation d'urbanisme peut être nécessaire pour stocker le mobile à votre domicile si cela équivaut à un "changement d'utilisation" de votre propriété ou affecte le caractère de la zone où vous vivez. Veuillez vous reporter à la section Gestion du développement (planification). Y a-t-il d'autres cas où un permis de construire peut être nécessaire ? Si vous faites régulièrement du commerce sur un terrain privé, même si vous avez l'autorisation du propriétaire, un permis de construire peut être nécessaire, car cela peut également être considéré comme un changement d'utilisation de ce terrain. Dans les deux cas, vous devez demander conseil à l'équipe de gestion du développement (planification) de Babergh et Mid Suffolk. La plupart des établissements mobiles de restauration font du commerce sur la voie publique. Dans ce cas, vous devez demander l'autorisation du service des routes du Conseil du comté de Suffolk avant d'installer votre fourgon ou votre remorque. Autres points à prendre en compte ? L'un d'eux est de s'assurer que votre emplacement commercial ne cause pas d'obstruction ou de nuisance. Bien que votre emplacement puisse sembler convenable, votre activité peut indirectement créer une nuisance (par exemple, les voitures garées de vos clients peuvent causer une obstruction). Dans ce cas, il peut vous être demandé de déménager. Pour réduire le risque que cela se produise, il vous est conseillé d'informer la police de vos intentions. Vous devez également être conscient des interdictions et des restrictions relatives au commerce de rue qui s'appliquent dans certaines zones. Une fois que vous avez abordé toutes les questions ci-dessus, vous devez réfléchir à la manière dont vous allez vous conformer à la législation sur la sécurité alimentaire. Comment le mobile doit-il être aménagé ? Vous devez vous assurer que la conception, la construction et l'état de votre mobile permettent de le maintenir propre. Les surfaces en contact avec les aliments doivent être en bon état et faciles à nettoyer (en matériaux lisses, lavables, résistants à la corrosion et non toxiques). Vous devez également disposer d'un approvisionnement suffisant en eau potable et de moyens appropriés pour éliminer les déchets. Vous devez disposer d'installations pour vous laver les mains, avec de l'eau chaude et froide, du savon et des installations de séchage hygiéniques. La meilleure pratique consiste à disposer d'eau courante chaude et froide (ou d'un mélange approprié). Toutefois, si cela n'est pas possible, d'autres dispositions sont acceptables, comme la mise à disposition d'une urne pour chauffer l'eau et de récipients d'eau froide pour la mélanger. Les installations de lavage des mains doivent être séparées des installations de lavage des ustensiles et des équipements. Dois-je suivre une formation officielle en matière d'hygiène alimentaire ? Dans la plupart des cas, oui, mais si vous êtes un traiteur expérimenté, cela peut être suffisant. Vous devez avoir une connaissance suffisante de la sécurité alimentaire pour vous assurer que vous manipulez les aliments en toute sécurité. Si vous avez le moindre doute, contactez l'équipe chargée de la sécurité alimentaire pour obtenir des conseils. Babergh et Mid Suffolk organisent régulièrement le cours de niveau 2 sur la sécurité alimentaire dans la restauration. Si d'autres manipulateurs d'aliments travaillent avec vous, il peut être suffisant de les former à votre système documenté de gestion de la sécurité alimentaire. Le système documenté de gestion de la sécurité des aliments Il s'agit d'un document qui couvre tous les risques liés à la sécurité des aliments pertinents pour votre activité, ainsi que les contrôles que vous allez mettre en place pour les prévenir. Vous pouvez élaborer votre propre système de gestion de la sécurité des aliments en partant de zéro, mais la Food Standards Agency a produit un document facile à utiliser, intitulé Safer Food Better Business, que vous pouvez télécharger sur le site web de la FSA. Vous remplissez les espaces vides des méthodes sûres pour personnaliser le document à votre entreprise et vous remplissez le journal chaque jour de votre activité pour démontrer que vous mettez les méthodes sûres en pratique. Lorsque vous serez inspecté, vous recevrez une note d'hygiène alimentaire. Les évaluations sont accessibles au public via le site web de la FHRS et vous recevrez un autocollant à afficher sur votre mobile. Il est particulièrement important que votre système de gestion de la sécurité alimentaire documenté soit en place et mis en pratique, sans quoi votre classement sera au mieux de " 1 - Amélioration majeure nécessaire ". Si vous avez besoin de conseils avant votre première inspection pour vous assurer que vous obtenez une bonne note, les agents de l'équipe chargée de la sécurité alimentaire seront heureux de vous aider.
