Il s'agit d'une science relativement nouvelle, qui a évolué
de la chimie et de la
physiologie. L'effet des aliments dans notre corps est expliqué dans la
nutrition.
En d'autres termes, la nutrition
est définie comme la nourriture à l'œuvre dans le corps. Dans un sens plus
large
la nutrition est définie comme
"la science des aliments, des nutriments et des autres substances ; leur
action, leur interaction et leur équilibre en relation avec le corps".
leur action, leur interaction et
leur équilibre en relation avec la santé et les maladies, le processus par
lequel l'organisme ingère, digère et mange les aliments.
l'organisme ingère, digère,
absorbe, transporte et utilise les nutriments et élimine leurs produits finaux.
de leurs produits finaux. En
outre, la nutrition doit se préoccuper de l'implication sociale, économique,
culturelle et psychologique de la
nourriture et de l'alimentation.‖
Par conséquent, la nutrition est
la somme totale des processus impliqués lorsque vous prenez des
de la nourriture, la façon dont
vous utilisez les substances alimentaires, ce qui inclut l'ingestion, la
digestion,
l'absorption, le transport et
l'utilisation des nutriments présents dans les aliments. Vous observerez que la
définition ci-dessus met l'accent
sur les fonctions biochimiques ou physiologiques des aliments que nous
consommons.
Cependant, elle peut être
interprétée dans un sens plus large pour inclure une variété de
facteurs psychologiques,
sociologiques et économiques qui influencent la nutrition.
Nutriments
Les nutriments sont définis comme
les constituants de l'alimentation qui remplissent des fonctions importantes
dans notre corps.
notre organisme. Un nutriment est
donc une substance spécifique présente dans les aliments qui remplit une ou
plusieurs fonctions physiologiques ou biochimiques.
une ou plusieurs fonctions
physiologiques ou biochimiques dans l'organisme.
L'objectif premier des aliments
que nous consommons est de nous fournir une variété de nutriments.
Si ces nutriments ne sont pas
présents en quantité suffisante dans notre alimentation, il en résulte une
mauvaise santé.
Les nutriments importants sont
les suivants :
Les glucides
Protéines
Lipides
Vitamines
les minéraux et
l'eau.
Cela signifie qu'il existe six
grandes catégories de nutriments essentiels présents dans les aliments. Les
aliments contiennent également
contiennent également de
nombreuses autres substances, qui ne sont pas des nutriments, comme par exemple
les colorants et les substances
dans les aliments.
Lorsque tous les nutriments
essentiels sont présents en quantité et en proportion correctes, comme l'exige
notre corps, on parle de nutrition optimale ou de " bonne santé ".
notre corps, on parle de
nutrition optimale ou de nutrition adéquate. Une nutrition optimale est
nécessaire pour rester en bonne
santé.
Régime alimentaire sain
Le terme a été utilisé de manière
interchangeable par certains auteurs comme régime équilibré ou régime
nutritionnel.
régime alimentaire. Dans ce
module, il est utilisé comme régime alimentaire sain.
Vous trouverez ci-dessous les
lignes directrices d'une alimentation saine :
1. Équilibrez les aliments que
vous consommez.
2. Ne consommez que des portions
modérées d'aliments.
3. Adoptez un régime alimentaire
adapté sur le plan nutritionnel, composé d'une grande variété d'aliments riches
en nutriments.
Choisissez une alimentation
modérée en graisses totales, mais pauvre en graisses saturées et trans et en
cholestérol.
de cholestérol.
4. Choisissez une alimentation
riche en fruits et légumes, en produits céréaliers complets et en légumineuses,
qui sont riches en éléments complexes.
légumineuses, qui sont riches en
glucides complexes, en composés photochimiques et en fibres.
5. Choisissez des boissons et des
aliments qui modèrent votre consommation de sucres.
6. Choisissez et préparez des
aliments contenant moins de sel et de sodium.
7. Si vous buvez des boissons
alcoolisées, faites-le avec modération. Les femmes enceintes ne doivent pas
de boire de l'alcool.
8. Maintenez l'apport en
protéines à un niveau modéré, mais adéquat, en obtenant la plupart de vos 9.
9. protéines quotidiennes
provenant de sources végétales, complétées par de petites quantités de poisson,
de volaille sans peau et de
viande maigre.
10. choisissez un régime
alimentaire adéquat en calcium et en fer. Les personnes sensibles aux caries
dentaires
Les personnes susceptibles de
souffrir de caries dentaires doivent consommer suffisamment de fluor.
Pratiquez la sécurité
alimentaire, y compris le stockage, la conservation et la préparation des
aliments.
12) Évitez la consommation
excessive d'additifs alimentaires et de compléments alimentaires douteux.
13) Appréciez votre nourriture.
Mangez ce que vous aimez, mais équilibrez-le dans le cadre d'un régime
alimentaire sain.
régime alimentaire.
La nutrition sportive
La nutrition sportive est un
domaine d'étude qui implique l'application des principes de la nutrition pour
améliorer les performances
sportives. La science de la nutrition est appliquée ici à l'alimentation des
athlètes.
stratégies alimentaires des
athlètes afin de promouvoir une bonne santé et une bonne adaptation à
l'entraînement, de récupérer rapidement après chaque séance d'entraînement et
de réaliser des performances optimales pendant les compétitions.
d'entraînement, de récupérer
rapidement après chaque séance d'entraînement et de réaliser des performances
optimales pendant la compétition. Par conséquent, la
la nutrition sportive est la
science pratique de l'hydratation (apport hydrique adéquat) et de
l'alimentation (apport alimentaire adéquat) avant, pendant et après
l'entraînement.
(consommation adéquate
d'aliments) avant, pendant et après l'exercice. Correctement exécutée, la
nutrition sportive
correctement exécutée, la
nutrition sportive peut aider à promouvoir un entraînement et des performances
optimaux.
ou ignorée, elle peut faire dérailler
l'entraînement et entraver les performances.
L'un des principaux facteurs
déterminant le succès dans le sport est la capacité à maximiser son potentiel
génétique grâce à un entraînement physique et mental approprié.
potentiel génétique avec un entraînement
physique et mental approprié pour préparer l'esprit et le corps à une
compétition intense.
corps pour une compétition
intense. Une brève histoire de la nutrition sportive montre que les Grecs
J.-C. utilisaient des champignons
spécifiques pour améliorer leurs performances. Dans les années 1800, les
nageurs hollandais
nageurs hollandais utilisaient de
la caféine avant les courses, on a également découvert que les nageurs belges
trempaient des morceaux de sucre dans de l'éther pour les utiliser en cas de
besoin.
les nageurs belges trempaient des
morceaux de sucre dans de l'éther pour les utiliser avant leur performance.
Alimentation
Les matières comestibles qui vous
apportent des nutriments sont appelées aliments. La nourriture est le carburant
de votre
corps. La nourriture désigne tout
ce qui nourrit votre corps. Il s'agit de solides (igname
patates douces), les semi-solides
(riz blanc, purée de pommes de terre, porridge) et les liquides (pap, akamo,
eko).
(pap, akamo, eko) qui peuvent
être consommés et contribuent à soutenir le corps et à le maintenir en bonne
santé.
La nourriture est plus que
quelque chose qui satisfait votre appétit. La nourriture est une substance qui,
après avoir été
ingérée, digérée et absorbée, est
capable d'être utilisée par votre corps pour ses diverses fonctions.
fonctions. La nourriture est un
élément fondamental de l'existence humaine. La vie ne peut être maintenue
sans nourriture. Après l'air et
l'eau, la nourriture est le besoin le plus important pour la survie. Il n'y a
pas
aucune autre habitude, pratique
ou facteur qui influence autant la santé d'un individu que le type et la
quantité de nourriture consommée.
que le type et la quantité de
nourriture consommée.
Les aliments sont classés de
manière générale comme suit
Céréales
Légumineuses
Légumes
Fruits
Produits alimentaires (lait,
viande, œufs)
Graisses et
Sucres (glucides).
On dit aussi que les aliments
sont des produits végétaux et animaux qui peuvent être absorbés par l'organisme
pour en tirer des
des nutriments.
Conclusion
Dans cette unité, vous avez
appris que la nutrition est la science des valeurs alimentaires et que les
nutriments sont les constituants de l'alimentation qui sont utilisés pour le
maintien de la vie et le développement de l'organisme.
constituants des aliments qui
sont utilisés pour le maintien de la vie, la croissance et la réparation des
tissus.
des tissus. Grâce aux aliments
que vous mangez, vous obtenez les nutriments nécessaires aux processus
physiologiques de votre corps.
processus physiologiques de votre
corps. Dans le module 2, nous aborderons les six groupes alimentaires de base,
à savoir
les glucides, les protéines, les
lipides (graisses), les vitamines, les minéraux et l'eau. De même,
dans le module 5, nous répondrons
en détail à la question de savoir ce qu'est la nourriture.
Exercices d'auto-évaluation
1. L'effet de la nourriture sur
notre corps est étudié à travers
(a) Nutriment (b) Nutrition (c )
Régime alimentaire (d) Digestion
2. Lequel des éléments suivants
ne fait pas partie du processus de nutrition ? (a) l'ingestion, (b)
la digestion, (c ) la respiration
(d) le transport.
3. Les processus impliqués dans
l'absorption et l'utilisation des substances alimentaires par les
organismes vivants sont concernés
par les (a) implications sociales de la nutrition (b) implications économiques
de la nutrition
économique de la nutrition (c )
physiologique de la nutrition (d ) psychologique de la nutrition.
de la nutrition.
4. Quel est l'objectif principal
de la nutrition ? (a) nous fournir de l'énergie (b) nous fournir des forces
(b) nous fournir des forces (c)
nous fournir une alimentation (d) nous fournir des nutriments.
5. Les fonctions des nutriments
dans le corps sont (a) mécaniques (b) économiques (c)
biochimiques (d) psychologiques
6. Lequel des énoncés suivants ne
fait pas partie des avantages de l'application de la nutrition sportive ?
(a ) promouvoir une bonne santé
(b) entraver l'adaptation à l'entraînement (c) récupérer rapidement après
chaque
séance d'entraînement (d)
favorise une performance optimale.
7. Qu'est-ce qu'un aliment ? (a)
des substances mécaniques dans le corps (b) une matière comestible qui fournit
des
des nutriments (c) des matériaux
biochimiques de la nutrition (d) des substances psychologiques pour donner de
la
force.
8. Citez les six grandes
catégories de nutriments essentiels que l'on trouve dans les aliments.
9. Décrivez dix lignes
directrices pour une alimentation saine.
10. Faites un tour au marché
local et identifiez les différents types d'aliments présents dans votre
environnement.
Commentaires
1. B
2. C
3. C
4. D
5. C
6. B
7. B
Pour les questions 8 et 9,
consultez le texte. Utilisez la page whatsApp pour comparer votre liste à la
question 10 avec celle de vos camarades d'un autre État.
question 10 avec vos camarades de
classe d'un autre État.
UNITÉ 2 : Les besoins
alimentaires de différentes personnes
Introduction : Cette unité
fournit des informations sur les besoins alimentaires de différentes personnes,
avec un accent particulier sur les athlètes.
avec un accent particulier sur
les athlètes. Dans votre communauté, vous trouverez des personnes de sexe et
d'âge différents.
et d'âges différents. Nous
mangeons tous différents types d'aliments. Cependant, les composants et la
quantité
nécessaires à chaque personne ne
sont pas nécessairement les mêmes.
Résultats d'apprentissage visés
Après avoir étudié cette unité,
vous devriez être capable de ;
1. Expliquer les besoins
alimentaires des enfants.
2. Enumérer les différents
groupes d'âge et leurs besoins nutritionnels.
3. Enumérer les principaux
groupes d'aliments dont vous devez vous préoccuper en tant qu'athlète.
Contenu
Pour tout un chacun, une
alimentation équilibrée fournit suffisamment de nutriments et d'énergie pour
répondre aux
besoins métaboliques pour un
fonctionnement optimal de l'organisme. Cependant, chaque personne a besoin
d'une
d'une alimentation différente en
fonction de leur âge et de leur activité. Les besoins alimentaires de votre
enfant de deux mois
ne seront pas les mêmes que ceux
d'une personne âgée de 70 ans. De même, lorsque vous ou
votre femme est enceinte, les
besoins alimentaires changent ou doivent être améliorés en quantité et en
qualité.
quantité et en qualité.
Vous trouverez ci-dessous des
domaines plus spécifiques dont vous devez tenir compte :
1. Pour les enfants, une bonne
alimentation assure une croissance optimale (Fig. 1.1). L'inverse est
vrai, c'est-à-dire que la
malnutrition, si elle devient prononcée, conduit parfois à un retard de
croissance
ou à l'obésité.