Une trop grande quantité peut entraîner des problèmes
digestifs, et des niveaux très élevés peuvent être fatals.
Les céréales enrichies, le foie de bœuf, les lentilles, les
épinards et le tofu en sont de bonnes sources. Les adultes ont besoin de 8
mgTrusted Source de fer par jour, mais les femmes ont besoin de 18 mg pendant
leurs années de reproduction.
Pourquoi le fer est-il important ? Découvrez-le ici.
Manganèse
L'organisme utilise le manganèse pour produire de l'énergie.
Il joue un rôle dans la coagulation du sang et soutient le système immunitaire.
Une carence en manganèse peut entraîner une fragilité
osseuse chez les enfants, des éruptions cutanées chez les hommes et des
changements d'humeur chez les femmes.
Une trop grande quantité peut entraîner des tremblements,
des spasmes musculaires et d'autres symptômes, mais uniquement en cas de
quantités très élevées.
Les moules, les noisettes, le riz brun, les pois chiches et
les épinards fournissent tous du manganèse. Les hommes adultes ont besoin de 2,3
mg Source sûre de manganèse par jour, et les femmes de 1,8 mg.
Pour en savoir plus sur le manganèse, cliquez ici.
Cuivre
Le cuivre aide le corps à produire de l'énergie et à
fabriquer des tissus conjonctifs et des vaisseaux sanguins.
Un manque de cuivre peut entraîner de la fatigue, des taches
de peau claire, un taux de cholestérol élevé et des troubles du tissu
conjonctif. Cette situation est rare.
Un excès de cuivre peut entraîner des lésions hépatiques,
des douleurs abdominales, des nausées et des diarrhées. Un excès de cuivre
réduit également l'absorption du zinc.
Les bonnes sources de cuivre sont le foie de bœuf, les
huîtres, les pommes de terre, les champignons, les graines de sésame et les
graines de tournesol. Les adultes ont besoin de 900 microgrammes Source sûre
(mcg) de cuivre par jour.
Pourquoi le cuivre est-il important ? Cliquez ici pour le
découvrir.
Sélénium
Le sélénium est composé de plus de 24 sélénoprotéines et
joue un rôle crucial dans la santé reproductive et thyroïdienne. En tant
qu'antioxydant, il peut également prévenir les dommages cellulaires.
Un excès de sélénium peut provoquer une haleine d'ail, de la
diarrhée, de l'irritabilité, des éruptions cutanées, des cheveux ou des ongles
cassants et d'autres symptômes.
Une quantité insuffisante peut entraîner des maladies
cardiaques, l'infertilité chez les hommes et l'arthrite.
Les adultes ont besoin de 55 mcgTrusted Source de sélénium
par jour.
Les noix du Brésil sont une excellente source de sélénium.
Les épinards, les flocons d'avoine et les haricots cuits au four sont d'autres
sources végétales. Le thon, le jambon et les macaronis enrichis en sont tous
d'excellentes sources.
Pour en savoir plus sur le sélénium, cliquez ici.
Vitamines
La consommation d'une variété d'aliments sains peut fournir
à l'organisme différentes vitamines.
Les gens ont besoin de petites quantités de diverses
vitamines. Certaines d'entre elles, comme la vitamine C, sont également des
antioxydants. Cela signifie qu'elles aident à protéger les cellules des
dommages en éliminant les molécules toxiques, appelées radicaux libres, de
l'organisme.
Les vitamines peuvent être :
Solubles dans l'eau : Les huit vitamines B et la vitamine C
liposolubles : Vitamines A, D, E et K.
Pour en savoir plus sur les vitamines, cliquez ici.
Vitamines hydrosolubles
Les personnes doivent consommer régulièrement des vitamines
hydrosolubles car l'organisme les élimine plus rapidement et ne peut pas les
stocker facilement.
Vitamine Effet d'une trop faible quantité Effet d'une trop
forte quantité Sources
B-1 (thiamineSource fiable) Béribéri
Syndrome de Wernicke-Korsakoff
Pas clair, car le corps l'excrète dans l'urine. Céréales et riz enrichis, porc, truite,
haricots noirs.
B-2 (riboflavineSource fiable) Problèmes hormonaux, troubles
cutanés, gonflement de la bouche et de la gorge Pas clair, car le corps
l'excrète dans l'urine. Foie de bœuf,
céréales pour petit-déjeuner, avoine, yaourt, champignons, amandes.
B-3 (niacineSource fiable) Pellagre, y compris changements
cutanés, langue rouge, symptômes digestifs et neurologiques Bouffées
vasomotrices, brûlures, démangeaisons, maux de tête, éruptions cutanées et
étourdissements Foie de bœuf, poitrine de poulet, riz brun, céréales enrichies,
arachides.
B-5 (acide pantothéniqueSource fiable) Engourdissements et
brûlures dans les mains et les pieds, fatigue, douleurs d'estomac Problèmes
digestifs à fortes doses. Céréales pour
petit-déjeuner, foie de bœuf, champignon shiitake, graines de tournesol.
B-6 (pyridoxamine, pyridoxalSource fiable) Anémie, éruption
cutanée avec démangeaisons, changements cutanés, langue enflée Lésions
nerveuses, perte de contrôle musculaire Pois chiches, foie de bœuf, thon,
poitrine de poulet, céréales enrichies, pommes de terre
B-7 (biotineSource fiable) Perte de cheveux, éruptions
autour des yeux et d'autres orifices du corps, conjonctivite Pas clair Foie de
bœuf, œuf, saumon, graines de tournesol, patate douce
B-9 (acide folique, folateSource fiable) Faiblesse, fatigue,
difficulté à se concentrer, palpitations cardiaques, essoufflement Peut
augmenter le risque de cancer Foie de bœuf, épinards, pois à œil noir, céréales
enrichies, asperges
B-12 (cobalaminesSource fiable) Anémie, fatigue,
constipation, perte de poids, changements neurologiques Aucun effet indésirable
signalé Palourdes, foie de bœuf, levures enrichies, laits végétaux et céréales
pour petit déjeuner, certains poissons gras.
Vitamine C (acide ascorbiqueSource fiable) Scorbut, y
compris fatigue, éruption cutanée, inflammation des gencives, mauvaise
cicatrisation des plaies Nausée, diarrhée, crampes d'estomac Agrumes, baies,
poivrons rouges et verts, kiwi, brocoli, pommes de terre au four, jus enrichis.
Vitamines liposolubles
L'organisme absorbe les vitamines liposolubles par les
intestins à l'aide de graisses (lipides). Le corps peut les stocker et ne les
élimine pas rapidement. Les personnes qui suivent un régime pauvre en graisses
peuvent ne pas être en mesure d'absorber suffisamment de ces vitamines. Si
elles s'accumulent trop, des problèmes peuvent survenir.
Vitamine Effet d'une trop faible quantité Effet d'une trop
forte quantité Sources
Vitamine A (rétinoïdesSource fiable) Cécité nocturne
Pression sur le cerveau, nausées, vertiges, irritation de la peau, douleurs
articulaires et osseuses, pigmentation orange de la peau Patate douce, foie de
bœuf, épinards et autres légumes à feuilles sombres, carottes, courge d'hiver
Vitamine DT Source fiable Faible formation osseuse et os
fragiles Anorexie, perte de poids, modifications du rythme cardiaque, dommages
au système cardiovasculaire et aux reins Exposition à la lumière du soleil et
sources alimentaires : huile de foie de morue, poisson gras, produits laitiers,
jus enrichis.
Source de confiance de la vitamine ET Neuropathie
périphérique, rétinopathie, réponse immunitaire réduite Peut réduire la
capacité du sang à coaguler Germe de blé, noix, graines, huile de tournesol et
de carthame, épinards
Vitamine KTrusted Source Saignements et hémorragies dans les
cas graves Pas d'effets indésirables mais peut interagir avec les
anticoagulants et d'autres médicaments Légumes verts et feuillus, soja,
edamame, okra, natto
Il est possible d'acheter des multivitamines dans les
magasins ou en ligne, mais les gens devraient parler à leur médecin avant de
prendre des suppléments, pour vérifier qu'ils leur conviennent.
Antioxydants
Certains nutriments agissent également comme des
antioxydants. Il peut s'agir de vitamines, de minéraux, de protéines ou
d'autres types de molécules. Ils aident l'organisme à éliminer les substances
toxiques appelées radicaux libres, ou espèces réactives de l'oxygène. Si ces
substances restent en trop grande quantité dans l'organisme, des dommages
cellulaires et des maladies peuvent en résulter.
Pour en savoir plus sur les antioxydants, cliquez ici.
Apprenez ici quels aliments sont de bonnes sources
d'antioxydants.
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Diététicien ou nutritionniste
Un diététicien nutritionniste (RD ou RDN) étudie l'alimentation,
la nutrition et la diététique. Pour devenir diététicien, il faut fréquenter une
université accréditée, suivre un programme d'études approuvé, effectuer un
stage rigoureux, passer un examen d'autorisation d'exercer et suivre 75 heures
de formation continue ou plus tous les cinq ans. Les diététiciens travaillent
dans le secteur des soins de santé privés et publics, l'éducation, le bien-être
en entreprise, la recherche et l'industrie alimentaire.
Un nutritionniste apprend la nutrition par l'auto-apprentissage
ou l'éducation formelle, mais il ne satisfait pas aux exigences pour utiliser
les titres RD ou RDN. Les nutritionnistes travaillent souvent dans l'industrie
alimentaire et dans les sciences et technologies alimentaires.
Résumé
La nutrition est l'étude des aliments et de leurs effets sur
l'organisme. Les gens doivent avoir une alimentation variée pour obtenir un
large éventail de nutriments.
Revu médicalement par Natalie Butler, R.D., L.D. - Écrit par
Tim Newman le 9 janvier 2020
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prévu
Delta contre Alpha : Comparaison des taux d'hospitalisation
Variante Delta : Quel type d'immunité offre la meilleure
protection ?
Résumé
Le lait peut être consommé sans danger pendant plusieurs
jours après sa date de péremption. Les dates de péremption des produits
alimentaires et des boissons sont liées à leur qualité plutôt qu'à leur
sécurité. Boire du lait avarié peut rendre les gens malades, mais il est
généralement facile de savoir quand le lait est mauvais.
Il existe plusieurs types de dates de péremption sur les
produits alimentaires et les boissons, ce qui peut prêter à confusion. Les
producteurs de lait le pasteurisent généralement pour tuer les bactéries avant
de le vendre. Toutefois, le lait peut encore se gâter et devenir impropre à la
consommation.
Dans cet article, nous allons voir combien de temps le lait
peut rester sûr.