La surconsommation comme cause de prise de poids : interactions comportementales-physiologiques dans le contrôle de la prise alimentaire (appétit)
Il existe une asymétrie dans le fonctionnement des processus physiologiques qui maintiennent le poids corporel. Le corps exerce une forte défense contre la dénutrition et la perte de poids, mais applique une résistance beaucoup plus faible à la surconsommation et à la prise de poids. Ces principes influencent le fonctionnement du contrôle de l'appétit et cela constitue une forme de vulnérabilité à la prise de poids. L'expression de l'appétit se reflète dans un modèle épisodique de comportement alimentaire, la sélection de produits alimentaires et un profil associé de sensations conscientes telles que la faim, les préférences, les aversions et la satiété. Le début et la fin des épisodes alimentaires sont soumis à des processus physiologiques facilitateurs et inhibiteurs, et sont maintenus en place par de fortes contingences environnementales et des routines habituelles. L'apport énergétique résultant du contrôle physiologique et environnemental du comportement est généralement en équilibre avec la dépense énergétique, bien que les changements dans la dépense énergétique ne déclenchent pas inévitablement des changements dans l'apport alimentaire. L'excès d'apport énergétique par rapport aux dépenses peut être dû à une volonté positive aberrante de rechercher de l'énergie ou à une réponse permissive à de forts stimuli externes. Le premier pourrait provenir d'un défaut d'un système de régulation lipostatique, et le second de la faiblesse des signaux inhibiteurs ou de fortes réponses facilitatrices aux caractéristiques physiques super puissantes des aliments. Les qualités gustatives et texturales des aliments donnent lieu à des réponses hédoniques via les systèmes opioïdes et aminergiques. Les réponses inhibitrices aux macronutriments comprennent l'ajustement du volume gastrique, le taux de vidange gastrique, la libération de cholécystokinine et d'entérostatine, et des changements dans les taux plasmatiques des produits de la digestion. Ces réponses périphériques conduisent à une série de changements dans les réseaux de neurotransmetteurs cérébraux. Les protéines, les graisses et les glucides génèrent différents ensembles de réponses physiologiques qui produisent différents effets sur l'intensité et la durée de la satiété. La composition nutritionnelle des aliments et la densité énergétique globale influencent le contrôle de la taille des repas et l'inhibition post-ingérée. Des combinaisons sensorielles et nutritionnelles particulières dans les aliments peuvent faciliter la surconsommation passive. Le dépassement des signaux de satiété physiologique peut conduire à un bilan énergétique positif et à une prise de poids. les graisses et les glucides génèrent différents ensembles de réponses physiologiques qui produisent des effets différents sur l'intensité et la durée de la satiété. La composition nutritionnelle des aliments et la densité énergétique globale influencent le contrôle de la taille des repas et l'inhibition post-ingérée. Des combinaisons sensorielles et nutritionnelles particulières dans les aliments peuvent faciliter la surconsommation passive. Le dépassement des signaux de satiété physiologique peut conduire à un bilan énergétique positif et à une prise de poids. les graisses et les glucides génèrent différents ensembles de réponses physiologiques qui produisent des effets différents sur l'intensité et la durée de la satiété. La composition nutritionnelle des aliments et la densité énergétique globale influencent le contrôle de la taille des repas et l'inhibition post-ingérée. Des combinaisons sensorielles et nutritionnelles particulières dans les aliments peuvent faciliter la surconsommation passive. Le dépassement des signaux de satiété physiologique peut conduire à un bilan énergétique positif et à une prise de poids.
Impact du niveau d'activité physique et de la teneur en graisses alimentaires sur la surconsommation passive d'énergie chez les adultes non obèses
Le gras comme facteur de risque de surconsommation : satiété, satiété et habitudes alimentaires
De nombreuses personnes éprouvent de grandes difficultés à empêcher l'apport énergétique de dépasser la dépense énergétique. La consommation d'aliments riches en graisses peut faciliter le développement d'équilibres énergétiques positifs à court terme en influençant respectivement la satiété et la satiété, les processus qui contrôlent la taille des épisodes alimentaires et la force de l'inhibition de l'appétit post-ingestif. Une caractéristique importante de ces processus est la puissance relative des signaux orosensoriels, postingestifs (pré-absorbants) et post-absorbants. Les aliments riches en graisses alimentaires ont un faible effet sur la satiété, ce qui conduit à une forme de surconsommation passive, et un effet disproportionné sur la satiété (joule pour joule par rapport aux protéines et aux glucides). Cette surconsommation (hyperphagie riche en graisses) dépend à la fois de la densité énergétique élevée et des puissantes qualités sensorielles (haute palatabilité) des aliments riches en graisses. Un bilan lipidique positif ne semble pas générer de tendance à la compensation comportementale, et il semble qu'il n'y ait quasiment pas de lien autorégulateur entre l'oxydation des graisses et l'apport en graisses. L'étude Leeds High Fat a trouvé une fréquence plus élevée d'obésité chez les consommateurs riches en graisses que chez les consommateurs pauvres en graisses, mais la relation entre la consommation de graisses et l'obésité n'est pas un impératif biologique : l'analyse des voies entre les apports quotidiens en graisses et les habitudes alimentaires a révélé épisodes alimentaires à haut risque. Les réponses physiologiques à l'ingestion de graisses semblent être faibles par rapport aux puissantes propriétés orosensorielles des aliments riches en graisses, et de telles réponses ne peuvent empêcher la surconsommation.
Relation entre le FTO et la réponse BOLD à la réception et à la réception anticipée de nourriture et de récompense monétaire, d'images de nourriture et de gain de poids chez les adolescents de poids santé
Bien que le gène associé à la masse grasse et à l'obésité (FTO) soit en corrélation avec une masse corporelle élevée, on ne sait pas comment il contribue à la suralimentation. Nous avons testé si les individus avec l'allèle A présentent une plus grande réactivité de la région de récompense à la réception et à la réception anticipée de nourriture et d'argent et d'images de nourriture agréable au goût. Nous avons également testé si ces personnes présentent un gain de poids futur plus important. Initialement, les adolescents de poids santé (étude 1, N = 162 ; étude 2, N = 135) ont suivi différents paradigmes d'imagerie par résonance magnétique fonctionnelle et ont fait mesurer leur masse corporelle annuellement pendant 3 ans. Les adolescents avec les génotypes AA ou AT ont montré moins de réponse du précuneus et du lobe pariétal supérieur et une plus grande réponse du cuneus et du cortex préfrontal à la réception de milk-shake et moins de réponse du putamen à la réception de milkshake anticipée que ceux avec le génotype TT dans des analyses séparées de chaque échantillon. Les groupes ne différaient pas en termes de réponse aux images d'aliments agréables au goût, de réception et de réception anticipée d'argent, ou de gain de poids au cours d'un suivi de 3 ans. Les résultats suggèrent que les adolescents de poids santé initialement avec vs sans l'allèle FTO A montrent une réactivité différentielle à la réception et à la réception anticipée de nourriture, mais ne diffèrent pas dans la réponse neuronale aux images d'aliments agréables au goût et à la récompense monétaire et ne montrent pas de gain de poids futur plus important. et la réception et la réception anticipée d'argent, ou en gain de poids sur un suivi de 3 ans. Les résultats suggèrent que les adolescents de poids santé initialement avec vs sans l'allèle FTO A montrent une réactivité différentielle à la réception et à la réception anticipée de nourriture, mais ne diffèrent pas dans la réponse neuronale aux images d'aliments agréables au goût et à la récompense monétaire et ne montrent pas de gain de poids futur plus important. et la réception et la réception anticipée d'argent, ou en gain de poids sur un suivi de 3 ans. Les résultats suggèrent que les adolescents de poids santé initialement avec vs sans l'allèle FTO A montrent une réactivité différentielle à la réception et à la réception anticipée de nourriture, mais ne diffèrent pas dans la réponse neuronale aux images d'aliments agréables au goût et à la récompense monétaire et ne montrent pas de gain de poids futur plus important.