Cancer, diabète, maladies cardiaques, pellicules. ces maladies peuvent-elles vraiment être guéries, ou du moins prévenues, par notre alimentation ?
Parmi les livres qui donnent des réponses, il y a un
classique que l'on oublie souvent le dictionnaire. Ainsi, la prochaine fois que
vous vous demanderez si une barquette à 10 £ du dernier aliment miracle peut
vraiment écarter le cancer, le diabète et les maladies cardiaques, et vous débarrasser
d'un ventre bosselé à temps pour l'été, passez votre doigt sur le mot
"miracle" où vous trouverez cette définition.
Qu'il s'agisse d'huile de noix de coco, de graines de chia
ou de vinaigre de cidre de pomme", déclare Duane Mellor, professeur adjoint
en diététique à l'université de Nottingham et porte-parole de la British
Dietetic Association, "il n'existe aucune preuve scientifique suggérant
que si vous complétez votre alimentation avec un aliment "miracle" ou
spécial, vous obtiendrez l'un des effets promis". L'idée est presque
entièrement un véhicule de marketing, mais lorsque les gens lisent des
affirmations en ligne, ils commencent à penser différemment et peuvent
commencer à y croire." L'une des raisons pour lesquelles les gens peuvent
croire à ce battage médiatique est que, comme pour tout bon miracle - ou tour
de magie - le succès réside dans la fumée et les miroirs. Dans le cas des
aliments miracles, pendant que le vendeur de produits diététiques fait
apparaître quelques pièces de monnaie supplémentaires dans nos poches, nous
nous laissons embobiner par la terminologie scientifique.
"De nombreux produits ont tendance à être accompagnés
de toutes sortes de jargon scientifique horrible, comme "maintient la
fonction cognitive", explique Mellor, qui sont des allégations aqueuses de
style scientifique que les gens ont tendance à interpréter comme quelque chose
de significatif pour la santé humaine. Ensuite, il y a les antioxydants et les
radicaux libres, qui sont parmi les mots les plus redoutés et les plus mal
compris."
Les radicaux libres sont des éléments instables qui
proviennent de toute réaction chimique utilisant de l'oxygène dans l'organisme.
Ils sont instables parce qu'il leur manque un électron et, pour tenter de se
stabiliser, ils volent un électron ailleurs. Cela peut être les graisses des
membranes cellulaires ou votre ADN. Les dommages qu'ils causent en intimidant
d'autres éléments pour qu'ils cèdent un électron sont appelés stress oxydatif
et peuvent être associés aux maladies cardiaques, au cancer et au diabète.
jus de concombre, citron, céleri, épinards et chou frisé
Vous ne pouvez pas détoxifier votre corps. C'est un mythe.
Alors comment faire pour être en bonne santé ?
Les radicaux libres, cependant, participent également à des
processus bénéfiques. Ils aident à détruire les bactéries envahissantes et
jouent un rôle dans la communication cellulaire. Pour limiter leur rôle à ce
qui nous est bénéfique, notre organisme fabrique des substances appelées
antioxydants qui, à l'instar des personnes qui se tiennent à l'extérieur des
boîtes de nuit et distribuent des câlins et du chocolat chaud pour apaiser les
fêtards ivres, fournissent aux radicaux libres les électrons dont ils ont
besoin pour ne pas causer de dommages ailleurs.
Si vous regardez les antioxydants qui circulent au sein de
notre corps, explique M. Mellor, "les plus importantes sont de loin
ceux que nous concevons nous-mêmes le glutathion, l'acide urique et des vitamines
A, C et E, que nous obtenons de toute façon par l'alimentation normale. La
plupart des antioxydants présents dans des produits comme les graines de chia
servent à empêcher les huiles végétales de rancir ou à les protéger des
dommages causés par la lumière du soleil, et ne sont pas forcément disponibles
pour notre organisme. Ainsi, bien que l'EFSA [Autorité européenne de sécurité
des aliments] autorise les fabricants à affirmer que leurs produits sont riches
en antioxydants - parce qu'ils le sont - les fabricants ne sont pas autorisés à
revendiquer des avantages pour la santé. Si vous regardez attentivement, c'est
une sorte de jargon juridique ce qu'ils finissent par revendiquer."
Cette confusion s'explique en partie par la complexité du
régime alimentaire. Il est difficile de distinguer la contribution des
différents composants, car les nutriments contenus dans de nombreux aliments ne
sont disponibles que lorsqu'ils sont consommés dans le cadre d'un régime plus
large : des études ont montré que ce n'est que lorsque nous cuisons les
carottes que leur bêta-carotène devient plus disponible et que le lycopène
contenu dans les tomates est plus facilement assimilable lorsqu'elles sont
consommées avec de l'huile.
Mais qu'en est-il de toutes les autres allégations vagues
sur les aliments qui peuvent vous aider à perdre du poids, à soutenir une
fonction immunitaire saine ou à avoir un cœur en bonne santé ? Toutes ces
allégations semblent bonnes et ont un sens, n'est-ce pas ? Selon Ali
Khavandi, cardiologue au Royal United Hospital de Bath, ces allégations
sont vagues pour une raison précise : elles sont fondées sur des expériences
menées sur des animaux ou sur des cellules humaines en laboratoire. Il n'a pas
été démontré qu'elles avaient un quelconque effet sur les personnes, et jusqu'à
ce qu'une telle efficacité soit démontrée, dit-il, nous devrions rester ouverts
d'esprit mais prudents face aux allégations exagérées.
"En tant que médecins, je pense que nous avons perdu
de vue l'essentiel", dit-il à propos de l'importance d'une alimentation
saine pour éviter les principales maladies chroniques telles que les maladies
cardiaques et le diabète. "durant ces dernières années, pour les cardiologues,
nous nous sommes intéressés à l'aspect le plus sexy de la prévention des
maladies, les nouveaux médicaments, et les techniques d'opération, aussi nous
avons laissé l'arène du régime alimentaire un peu vide. Il est désormais peuplé
de personnes non qualifiées et de gourous de la santé qui diffusent des
informations erronées. En tant que médecins, je pense que nous avons
l'obligation de réaffirmer notre autorité en matière d'alimentation
saine".
Retirer les projecteurs des célébrités et des produits
alimentaires à la mode pourrait être une tâche difficile. D'après M. Khavandi, problème
est que le message que nous essayons de véhiculer, qui repose sur des arguments
solides, ont démontrées à maintes reprises que ce n'est pas très intéressant
pour les gens. Ils ont déjà tout entendu."
Les messages dont il parle incluent le fait que les fruits
et légumes sont bons pour la santé. Tout comme les céréales complètes et les
noix. Pour les graisses, dont vous avez besoin, choisissez des graisses
insaturées comme l'huile d'olive et celles provenant directement de sources
marines comme les poissons gras. Les aliments neutres, dit-il, sont les
graisses saturées comme le beurre ou l'huile de coco et les viandes rouges non
transformées - consommez-les avec modération et il est peu probable qu'elles
soient nocives. Restez à l'écart des produits à base de farine blanche, des
viandes transformées et des graisses trans telles que les huiles végétales et
les huiles de palme que l'on trouve dans les fast-foods.
Un conseil simple à première vue, mais avec les articles
sensationnels qui paraissent chaque jour sur les bienfaits ou les dangers de
certains aliments, les gens s'embrouillent et perdent de vue les messages
simples. Une complication qui n'est nulle part plus vraie qu'avec le cancer.
"Il n'existe certainement pas de régime
anti-cancer", affirme Justin Stebbing, consultant en oncologie et
professeur de médecine du cancer et d'oncologie à l'Imperial Collège de
Londres. "Je suis entièrement à la disposition des patients qui me
demandent des choses sur ces aliments". Il met le doigt sur la raison pour
laquelle les aliments anticancéreux sont un concept si attrayant. "En tant
que patient, la maladie vous fait perdre le contrôle. Les gens veulent
immédiatement retrouver ce contrôle et un moyen très facile pour eux de le
faire est le régime alimentaire, et ils peuvent obtenir toutes sortes de Graines
de chia : aucune preuve d'un bénéfice pour la perte de poids
Graines de chia : aucune preuve d'un bénéfice
pour la perte de poids.
5. Les graines de chia
L'allégation : elles regorgent d'antioxydants, mais beaucoup
d'entre eux sont d'origine végétale et sont donc moins susceptibles d'être
disponibles pour nous. Elles ont également une teneur élevée en oméga-3, mais
notre corps n'est pas capable d'utiliser les huiles oméga-3 provenant des
plantes - il est préférable d'obtenir ces huiles à partir de poissons gras
comme le saumon. Mais pour les personnes qui ne mangent pas de poisson, le chia
et les autres graines peuvent constituer un bon substitut. D'autres avantages
potentiels sont liés à leur teneur élevée en protéines et en fibres, ce qui a
conduit certains à suggérer qu'elles pourraient vous aider à perdre du poids en
réduisant la faim. Toutefois, deux essais menés à ce jour n'ont pas permis de
démontrer un quelconque avantage en termes de perte de poids ou de réduction du
risque de maladie cardiaque.
Le verdict de Mellor : Les graines de chia peuvent ajouter une texture intéressante au pain. Les graines de lin et de chanvre sont également riches en acides gras oméga-3. La chia n'est donc pas unique et devrait être apprécié davantage pour son effet sur la texture que pour ses effets particuliers sur la santé.