Les compléments alimentaires en fer et les feuilles de Moringa oleifera influencent l'expression de l'ARN messager de l'hepcidine dans le foie et les indices biochimiques du statut en fer chez le rat
Dans cette étude, les effets de l'épuisement et de la réplétion en fer sur les indices biochimiques et moléculaires du statut en fer ont été étudiés chez des rats Wistar mâles en croissance. Nous avons émis l'hypothèse que le fer des feuilles de Moringa pourrait surmonter les effets de la carence en fer et mieux moduler l'expression des gènes sensibles au fer que les suppléments de fer conventionnels. Une carence en fer a été induite en nourrissant des rats avec un régime pauvre en fer pendant 10 semaines, tandis que les rats témoins ont été maintenus avec un régime en fer (35,0 mg de Fe/kg de régime). Après la période d'épuisement, les animaux ont été réapprovisionnés en différentes sources de fer, en combinaison avec de l'acide ascorbique. La carence en fer a entraîné une diminution significative (P < 0,05) des taux sériques de fer et de ferritine de 57 % et 40 %, respectivement, par rapport aux animaux témoins non appauvris. Des changements significatifs dans l'expression (0. 5 à 100 fois) d'hepcidine hépatique (HAMP), de transferrine, de récepteur de transferrine-2, d'hémochromatose de type 2, de ferroportine 1, de céruloplasmine et de ferritine-H ont été enregistrés chez des rats appauvris et appauvris en fer, par rapport aux rats non appauvris (P < .05). Le fer alimentaire de la feuille de Moringa s'est avéré supérieur au citrate ferrique pour surmonter les effets de la carence en fer chez le rat. Ces résultats suggèrent que des changements dans l'expression relative de l'ARN messager de l'hepcidine hépatique peuvent être utilisés comme marqueur moléculaire sensible de la carence en fer. Le fer alimentaire de la feuille de Moringa s'est avéré supérieur au citrate ferrique pour surmonter les effets de la carence en fer chez le rat. Ces résultats suggèrent que des changements dans l'expression relative de l'ARN messager de l'hepcidine hépatique peuvent être utilisés comme marqueur moléculaire sensible de la carence en fer. Le fer alimentaire de la feuille de Moringa s'est avéré supérieur au citrate ferrique pour surmonter les effets de la carence en fer chez le rat. Ces résultats suggèrent que des changements dans l'expression relative de l'ARN messager de l'hepcidine hépatique peuvent être utilisés comme marqueur moléculaire sensible de la carence en fer.
Un aliment de base riche en fer peut-il aider les femmes à atteindre leurs objectifs alimentaires pendant la grossesse ?
Les apports habituels en fer pendant la grossesse sont généralement inférieurs aux recommandations alimentaires, un risque de carence en fer. Le but de cette étude était de déterminer si la consommation régulière de pain naturellement riche en fer pouvait aider les femmes à atteindre des objectifs alimentaires. Trente-trois mères primipares ont été randomisées pour manger 3 à 4 tranches de pain riche en fer ou de pain témoin par jour pendant 6 semaines. Deux rappels alimentaires sur 24 heures (passages multiples) ont été effectués et des algorithmes validés ont été utilisés pour déterminer la quantité de « fer disponible » provenant de l'alimentation. La consommation régulière de pain riche en fer a aidé les femmes enceintes à respecter les recommandations alimentaires britanniques ; la quantité de pain consommée par les participants a contribué à 27 % contre 9 % de l'apport nutritionnel de référence (RNI) au Royaume-Uni (14,8 mg/j) dans le groupe d'intervention par rapport au groupe témoin. Niveaux de total ' fer disponible' étaient similaires dans les deux groupes et corrélées positivement avec le fer alimentaire total (r = 0,78, P = 0,0001), la vitamine C (r = 0,43, P = 0,017) et le fer non héminique (r = 0,77, P = 0,0001) . Les résultats de cette étude montrent que les aliments de base riches en fer peuvent aider les femmes à atteindre les objectifs alimentaires en fer. Il s'agit d'un domaine à fort potentiel qui pourrait être particulièrement avantageux pour les groupes de population à faible revenu/ethniquement diversifiés qui ont certains des apports en fer les plus faibles. D'autres recherches utilisant des aliments de base enrichis contenant des niveaux plus élevés de fer sont désormais justifiées pour établir les avantages physiologiques. Les résultats de cette étude montrent que les aliments de base riches en fer peuvent aider les femmes à atteindre les objectifs alimentaires en fer. Il s'agit d'un domaine à fort potentiel qui pourrait être particulièrement avantageux pour les groupes de population à faible revenu/ethniquement diversifiés qui ont certains des apports en fer les plus faibles. D'autres recherches utilisant des aliments de base enrichis contenant des niveaux plus élevés de fer sont désormais justifiées pour établir les avantages physiologiques. Les résultats de cette étude montrent que les aliments de base riches en fer peuvent aider les femmes à atteindre les objectifs alimentaires en fer. Il s'agit d'un domaine à fort potentiel qui pourrait être particulièrement avantageux pour les groupes de population à faible revenu/ethniquement diversifiés qui ont certains des apports en fer les plus faibles. D'autres recherches utilisant des aliments de base enrichis contenant des niveaux plus élevés de fer sont désormais justifiées pour établir les avantages physiologiques.
L'utilisation de levure enrichie en fer pour la production de pain plat
La cause la plus fréquente de carence en fer est une alimentation mal équilibrée, dans laquelle les besoins de l'organisme en fer ne peuvent pas être satisfaits par l'absorption de cet élément dans les aliments. La supplémentation en fer ciblée et l'enrichissement des aliments peuvent être les principaux traitements de la carence en fer dans la population. Cependant, de nombreux suppléments et aliments riches en fer ont une faible biodisponibilité de cet élément. Dans notre étude, nous avons utilisé de la levure enrichie en ions fer pour produire du pain plat. Les cellules de levure ont accumulé des ions de fer à partir du milieu additionné de Fe(NO 3 ) 3 ·9H 2O, en outre, l'une des cultures a été traitée avec un champ électrique pulsé afin d'augmenter l'accumulation. La biodisponibilité potentielle du fer du pain plat contenant 385,8 ± 4,12 mg de fer dans 100 g de masse sèche était de 10,83 ± 0,94 %. Tous les pains plats avaient un index glycémique modéré. Il n'y avait pas de différences significatives dans l'activité antioxydante contre le DPPH • entre le pain plat avec de la levure enrichie en fer et non enrichie en fer. L'évaluation sensorielle a montré que ce produit est acceptable pour les consommateurs puisqu'aucun arrière-goût métallique n'a été détecté. Le pain plat enrichi en fer peut potentiellement être une alternative aux compléments alimentaires dans les états de carence en fer.
Un essai randomisé étudiant un pain riche en fer comme prophylaxie contre la carence en fer pendant la grossesse
Le pain riche en fer (2,2 mg de fer par tranche de 50 g) utilisé dans l'étude a été élaboré à partir de farine de tef Eragrostis, naturellement riche en fer. La carence en fer est répandue pendant la grossesse et l'observance des suppléments peut être faible. Dans cet essai randomisé en double aveugle, 34 patientes prénatales primipares de race blanche ont été randomisées pour recevoir du pain d'intervention ou un placebo pendant 6 semaines. Les femmes ont consommé en moyenne 2,3 tranches par jour, fournissant un total de 5,0 mg de fer. En utilisant les seuils d'hémoglobine de l'Organisation mondiale de la santé (2001), 12% des participants mangeant le pain riche en fer étaient carencés en fer à la fin de l'étude, contre 27% dans le groupe témoin. Pour les autres marqueurs du statut en fer, ceux-ci ont été améliorés dans le groupe placebo par rapport au groupe de traitement. Par exemple, une baisse significative du fer sérique et de la saturation de la transferrine n'a pas été observée dans ce groupe. Les résultats démontrent que d'autres modes de livraison, c'est-à-dire l'enrichissement des aliments, peuvent être nécessaires pour générer des « effets physiologiques », ou que d'autres mesures sont prises pour améliorer l'observance de l'intervention.