La nutrition sportive est un domaine en constante évolution avec des centaines d'articles de recherche publiés chaque année. Pour cette raison, il est souvent difficile de se tenir à jour avec la littérature. Cet article est une mise à jour de cinq ans de l'article de synthèse sur la nutrition sportive publié comme article principal pour lancer le JISSN en 2004 et présente une vue d'ensemble bien référencée de l'état actuel de la science liée à la façon d'optimiser l'entraînement et la performance athlétique par la nutrition. Plus précisément, cet article donne un aperçu de : 1.) La catégorie définitionnelle des aides ergogéniques et des compléments alimentaires ; 2.) Comment les compléments alimentaires sont légalement réglementés ; 3.) Comment évaluer le mérite scientifique des compléments alimentaires ; 4.) Les stratégies nutritionnelles générales pour optimiser la performance et améliorer la récupération ; et 5.) Un aperçu de notre compréhension actuelle de la valeur ergogénique de la nutrition et des compléments alimentaires en ce qui concerne la prise de poids, la perte de poids et l'amélioration des performances. Nous espérons que les membres du RISS et les personnes intéressées par la nutrition sportive trouveront cette revue utile dans leur pratique quotidienne et dans leurs consultations avec leurs clients.
Introduction
Les professionnels de la nutrition sportive doivent savoir comment évaluer la valeur scientifique des articles et des publicités sur les produits d'exercice et de nutrition afin de pouvoir distinguer le battage publicitaire des pratiques d'entraînement et de nutrition fondées sur la science. Afin d'aider les membres de l'ISSN à se tenir informés des dernières nouveautés en matière de nutrition sportive, nous avons mis à jour la revue ISSN Exercise & Sports Nutrition Review qui a été utilisée pour aider à lancer le JISSN (initialement appelé Sports Nutrition Review Journal). Ce document donne un aperçu de : 1.) La catégorie de définition des aides ergogéniques et des compléments alimentaires ; 2.) Comment les compléments alimentaires sont légalement réglementés ; 3.) Comment évaluer le mérite scientifique des compléments alimentaires ; 4.) Les stratégies nutritionnelles générales pour optimiser la performance et améliorer la récupération ; et 5.) Un aperçu de notre compréhension actuelle de la valeur ergogénique en ce qui concerne la prise de poids, la perte de poids et les suppléments d'amélioration de la performance. Nous avons également classé les suppléments nutritionnels en trois catégories : " apparemment efficace ", " possiblement efficace ", " trop tôt pour le dire " et " apparemment inefficace ", ainsi qu'une description de notre approche générale de l'éducation des athlètes en matière de nutrition sportive. Au cours des cinq dernières années, de nombreux changements ont été apportés à notre catégorisation initiale des compléments. En outre, un certain nombre de nouveaux compléments ont été introduits sur le marché et sont passés en revue dans cet article. Bien que certains puissent ne pas être d'accord avec toutes nos interprétations de la littérature et/ou de la catégorisation d'un complément particulier, et que certaines classifications puissent changer au fil du temps à mesure que de nouvelles recherches sont menées, ces interprétations sont basées sur les preuves scientifiques disponibles actuelles et ont été bien accueillies par la communauté scientifique au sens large. Nous espérons que les membres du RISS trouveront ces informations utiles dans leur pratique quotidienne et dans leurs consultations avec leurs clients.
Aide ergogénique
Une aide ergogénique est une technique d'entraînement, un dispositif mécanique, une pratique nutritionnelle, une méthode pharmacologique ou une technique psychologique qui peut améliorer la capacité de performance à l'exercice et/ou améliorer les adaptations à l'entraînement [1-3]. Cela inclut les aides qui peuvent aider à préparer un individu à l'exercice, à améliorer l'efficacité de l'exercice, et/ou à améliorer la récupération après l'exercice. Les aides ergogéniques peuvent également permettre à un individu de mieux tolérer un entraînement lourd en l'aidant à récupérer plus rapidement ou en l'aidant à ne pas se blesser et/ou à rester en bonne santé pendant un entraînement intense. Bien que cette définition semble assez simple, la valeur ergogénique de divers compléments alimentaires fait l'objet d'un débat considérable. Certains spécialistes de la nutrition sportive considèrent qu'un supplément n'est ergogène que si des études montrent qu'il améliore de manière significative la performance à l'effort (par exemple, en vous aidant à courir plus vite, à soulever plus de poids et/ou à effectuer plus de travail pendant une tâche donnée). D'un autre côté, certains pensent que si un complément aide à préparer un athlète à l'effort ou améliore la récupération après l'effort, il a le potentiel d'améliorer les adaptations à l'entraînement et devrait donc être considéré comme ergogène. Selon le RISS, il faut adopter une vision plus large de la valeur ergogénique des compléments. Bien que nous soyons intéressés par la détermination des effets d'amélioration de la performance d'un supplément sur une seule séance d'exercice, nous réalisons également que l'un des objectifs de l'entraînement est d'aider les gens à tolérer un plus grand degré d'entraînement. Les personnes qui s'adaptent mieux à des niveaux élevés d'entraînement obtiennent généralement des gains plus importants au fil du temps, ce qui peut conduire à une amélioration des performances. Par conséquent, l'utilisation de pratiques nutritionnelles qui aident à préparer les individus à effectuer et/ou à améliorer la récupération après l'exercice doit également être considérée comme ergogénique.
Définition et réglementation des compléments alimentaires
Comme décrit dans Exercise and Sports Nutrition : Principles, Promises, Science & Recommendations [3] ; selon la Food and Drug Administration (FDA), les compléments alimentaires étaient réglementés de la même manière que les aliments avant 1994 [4]. Par conséquent, la FDA contrôlait les processus de fabrication, la qualité et l'étiquetage des compléments alimentaires. Cependant, de nombreuses personnes ont estimé que la FDA était trop restrictive dans la réglementation des compléments alimentaires. C'est pourquoi le Congrès a adopté en 1994 le Dietary Supplement Health and Education Act (DSHEA), qui a placé les compléments alimentaires dans la catégorie spéciale des "aliments". En octobre 1994, le président Clinton a signé la loi DSHEA. La loi définit un "complément alimentaire" comme un produit pris par la bouche qui contient un "ingrédient alimentaire" destiné à compléter le régime alimentaire. Les "ingrédients diététiques" peuvent inclure des vitamines, des minéraux, des herbes ou d'autres plantes, des acides aminés et des substances (par exemple, des enzymes, des tissus d'organes, des glandes et des métabolites).
Selon la DSHEA, les compléments alimentaires ne sont pas des médicaments . Toutefois, la DSHEA accorde à la FDA un contrôle accru sur les compléments contenant de nouveaux ingrédients alimentaires. Un nouvel ingrédient alimentaire est considéré comme adultéré et soumis aux sanctions de la FDA, à moins qu'il ne réponde à l'un des deux critères d'exemption suivants : 1.) le complément en question contient "uniquement des ingrédients alimentaires qui ont été présents dans l'approvisionnement alimentaire en tant qu'article utilisé pour l'alimentation sous une forme dans laquelle l'aliment n'a pas été chimiquement modifié" ; ou 2.) il existe un "historique d'utilisation ou d'autres preuves de sécurité" fournies par le fabricant ou le distributeur à la FDA au moins 75 jours avant l'introduction du produit dans le commerce interétatique. Le deuxième critère, applicable uniquement aux nouveaux ingrédients diététiques qui n'ont pas été présents dans l'approvisionnement alimentaire, exige que les fabricants et les distributeurs d'un nouvel ingrédient diététique ou d'un produit contenant un nouvel ingrédient diététique soumettent une notification préalable à la commercialisation à la FDA. Cette notification, qui doit être soumise au moins 75 jours avant l'introduction du produit dans le commerce inter-États, doit contenir des informations fournissant un historique d'utilisation ou d'autres preuves de sécurité établissant que l'ingrédient diététique, lorsqu'il est utilisé dans les conditions recommandées ou suggérées dans l'étiquetage du complément alimentaire, sera "raisonnablement considéré comme sûr". Il peut s'agir de tests de toxicologie in vitro, d'études de toxicité à long terme utilisant des doses variables sur des animaux pour déterminer s'il y a des effets toxiques, de données de fabrication et d'assurance qualité démontrant la pureté et d'études cliniques menées sur des humains démontrant la sécurité. La FTC exige également que toute déclaration ou allégation concernant le complément soit étayée par des preuves adéquates pour démontrer qu'elle n'est pas fausse ou trompeuse, une politique également partagée par la FDA. Les allégations de structure/fonction peuvent inclure plusieurs catégories. Elles peuvent décrire le rôle d'un nutriment ou d'un ingrédient alimentaire destiné à affecter la structure ou la fonction normale chez l'homme, elles peuvent caractériser les moyens par lesquels un nutriment ou un ingrédient alimentaire agit pour maintenir cette structure ou cette fonction, elles peuvent décrire le bien-être général résultant de la consommation d'un nutriment ou d'un ingrédient alimentaire ou elles peuvent décrire un avantage lié à une maladie due à une carence en nutriments, pour autant que la déclaration indique également la fréquence de cette maladie aux États-Unis. Les fabricants de compléments alimentaires qui font des allégations structure/fonction sur les étiquettes ou dans l'étiquetage doivent soumettre une notification à la FDA au plus tard 30 jours après la mise sur le marché du complément alimentaire qui comprend le texte de l'allégation structure/fonction. La DSHEA exige également que les fabricants de compléments alimentaires incluent sur toute étiquette affichant des allégations de structure/fonction l'avertissement suivant : "Cette déclaration n'a pas été évaluée par la FDA.