Ronald L. Gibbs Jr. PhD, MCHES est un spécialiste académique
de la vulgarisation à l'Université d'État du Michigan à East Lansing, MI. Ses recherches portent sur la formation des
entraîneurs et des athlètes, le développement à long terme de l'athlète (DLTA),
les aspects psychosociaux du sport et de l'activité physique, la nutrition des
adolescents et le changement de comportement en matière d'activité physique par
la pratique du sport, les performances sportives et la réduction de l'obésité
infantile.
RÉSUMÉ
INTRODUCTION
Un besoin d'amélioration
Un apport alimentaire adéquat pendant l'adolescence est
crucial pour la croissance et le développement et la réduction du risque de
maladies chroniques à l'âge adulte (4).
En outre, les comportements alimentaires se suivent souvent de l'enfance
à l'âge adulte (5). La plupart des
jeunes ne respectent pas les recommandations alimentaires nationales en matière
de consommation de fruits et légumes et surconsomment des aliments " à
calories vides " tels que les sucreries et les boissons sucrées (19, 24,
30). En outre, 18,5 % des enfants et des adolescents sont considérés comme
obèses (17). On estime que 33 % des
enfants âgés de 6 à 11 ans et 50 % des adolescents âgés de 12 à 19 ans seront
en surpoids ou obèses d'ici 2030 (39).
Cette prévalence accrue de l'obésité est due à de nombreux facteurs,
notamment des comportements alimentaires moins riches en nutriments, tels que des
modèles alimentaires pauvres en fruits et légumes et riches en sucres ajoutés
et en graisses saturées (7, 14).
Combler le fossé
Il existe de nombreux programmes scolaires et communautaires
visant à promouvoir des comportements alimentaires sains auprès des jeunes,
mais les résultats sont mitigés (22).
Peu de programmes d'enseignement de la nutrition sportive ont été conçus
et mis en œuvre chez les jeunes athlètes et très peu ont fait l'objet d'une
évaluation approfondie, d'où le nombre limité d'études publiées dans ce domaine
(20, 33, 40). Lee et Lim (2019) ont
appliqué le Performance Nutrition Curriculum, conçu à l'origine pour les
athlètes universitaires (26), avec le modèle de changement de comportement des
5 A et l'entretien motivationnel chez les athlètes coréens des collèges et
lycées. Un autre programme, le WAVE~Ripples for Change : Obesity Prevention in
Active Youth, utilise l'intérêt des adolescents pour le sport afin d'adopter
des habitudes alimentaires visant à améliorer les performances sportives et la
santé générale (40). Ces deux programmes utilisent des programmes existants
destinés à des publics non adolescents et adaptent les programmes pour répondre
aux besoins du public visé. Dans
l'ensemble, il existe un besoin constant de programmes d'éducation
nutritionnelle pour les jeunes athlètes, car ils ont le potentiel d'avoir un
impact significatif sur les connaissances, le comportement et, en fin de
compte, les performances sportives (35).
DÉVELOPPEMENT DU PROGRAMME D'ÉTUDES
Peak Health and Performance (PHP) est un programme
d'éducation nutritionnelle développé par le corps enseignant et le personnel de
l'Université de l'État du Michigan, Division of Sports and Cardiovascular
Nutrition, College of Osteopathic Medicine, East Lansing, MI et Spartan
Performance Training Center, East Lansing, MI.
L'objectif du programme est d'informer les athlètes adolescents de
l'importance de la nutrition pour la santé et la performance sportive et de
fournir des suggestions et des recommandations pour adopter ces comportements
sains. Les recommandations en matière
d'apport alimentaire sont basées sur les Dietary Guidelines for Americans (36)
du ministère américain de l'Agriculture (USDA). Les recommandations concernant
les macronutriments et les comportements spécifiques au sport, tels que le
moment de la prise alimentaire et les pratiques d'hydratation, sont basées sur
l'Academy of Nutrition and Dietetics, les Diététiciens du Canada et l'American
College of Sports Medicine : Nutrition and Athletic Performance position
statement (34) et le Sports Dietitians of Australia Position Statement : Sports
Nutrition for the Adolescent Athlete (9, 32). Il convient de noter que ces
pratiques et recommandations spécifiques au sport ont pour but de fournir une
orientation et une compréhension générale car elles sont basées sur des
recommandations pour une population adulte.
Il a été recommandé, en l'absence de recommandations nutritionnelles
spécifiques aux adolescents, d'utiliser les recommandations spécifiques aux adultes
comme guide (9, 32). Il convient également de noter que ces recommandations ne
sont pas destinées à des plans de régime individualisés ou à des
prescriptions. Les recommandations
diététiques spécifiques doivent être comDÉVELOPPEMENT DU PROGRAMME
Peak Health and Performance (PHP) est un programme
d'éducation nutritionnelle développé par le corps enseignant et le personnel de
l'Université de l'État du Michigan, Division of Sports and Cardiovascular
Nutrition, College of Osteopathic Medicine, East Lansing, MI et Spartan
Performance Training Center, East Lansing, MI.
L'objectif du programme est d'informer les athlètes adolescents de
l'importance de la nutrition pour la santé et la performance sportive et de
fournir des suggestions et des recommandations pour adopter ces comportements
sains. Les recommandations en matière
d'apport alimentaire sont basées sur les Dietary Guidelines for Americans (36)
du ministère américain de l'Agriculture (USDA). Les recommandations concernant
les macronutriments et les comportements spécifiques au sport, tels que le
moment de la prise alimentaire et les pratiques d'hydratation, sont basées sur
l'Academy of Nutrition and Dietetics, les Diététiciens du Canada et l'American
College of Sports Medicine : Nutrition and Athletic Performance position
statement (34) et le Sports Dietitians of Australia Position Statement : Sports
Nutrition for the Adolescent Athlete (9, 32). Il convient de noter que ces
pratiques et recommandations spécifiques au sport ont pour but de fournir une orientation
et une compréhension générale car elles sont basées sur des recommandations
pour une population adulte. Il a été
recommandé, en l'absence de recommandations nutritionnelles spécifiques aux
adolescents, d'utiliser les recommandations spécifiques aux adultes comme guide
(9, 32). Il convient également de noter que ces recommandations ne sont pas
destinées à des plans de régime individualisés ou à des prescriptions. Les recommandations diététiques spécifiques
devraient provenir de la consultation d'un diététicien professionnel ou d'un
médecin de famille.
. Les sujets des
leçons comprennent les fonctions des macronutriments sur la santé et la
performance, les portions recommandées par USDA MyPlate pour chaque groupe
d'aliments, l'équilibre énergétique, le moment de la prise des repas et des
collations, les pratiques d'hydratation et les recommandations de consommation,
ainsi que les options de repas et de collations sains pour la restauration
rapide et les restaurants.
TABLEAU 1 : Objectifs d'apprentissage de la leçon
Objectifs
d'apprentissage de la leçon
1 : Les bases de la
nutrition Expliquer l'importance d'une bonne nutrition pour la performance et
la santéComprendre le concept d'équilibre énergétique et son lien avec la santé
et la performanceComprendre que manger dans tous les groupes de MyPlate est une
façon saine de s'alimenter pour les athlètesLister les trois macronutriments :
Glucides, protéines et lipides, et leur fonction principale dans l'alimentation
d'un athlèteDistinguez quels sont les cinq groupes alimentaires qui apportent
le plus de glucides, de protéines et de lipides Fixez-vous comme objectif
d'examiner votre assiette et de rechercher une variété d'aliments qui
contiennent des protéines, des glucides et des lipides sains.
2. Assiettes de performance des athlètes Construire sur papier,
oralement ou à l'aide de modèles alimentaires un repas contenant tous les
groupes d'aliments contenus dans MonAssietteDécrire spécifiquement comment les
besoins énergétiques des athlètes changent les jours d'entraînement facile,
modéré et difficile. Citer des exemples de choix sains à ajouter à un repas ou
à une collation les jours où les besoins énergétiques augmententIdentifier les
portions par emballage, la taille de la portion, les calories par portion et
les trois macronutriments sur les étiquettes nutritionnellesSavoir identifier
les sources significatives de fibres et de protéines ainsi que les quantités de
sucre ajouté en utilisant les étiquettes nutritionnellesSe fixer comme objectif
de faire en sorte que son assiette ressemble à MyPlate et d'ajuster l'apport
alimentaire en fonction de l'intensité et du type d'entraînement ou de
compétition
3 : Moment de la prise alimentaire Énumérer les
comportements que les athlètes devraient adopter pour optimiser le moment de la
prise alimentaire, les niveaux d'énergie et la performance sportive Énoncer que
pour optimiser la performance sportive, les athlètes devraient manger quelque
chose toutes les 2 à 4 heures Fournir des exemples de collations " Power
Hour " avant et après l'entraînement qui contiennent à la fois des
glucides et des protéines Reconnaître l'importance des pratiques de sécurité
alimentaire lors de l'emballage des repas et des collations
4 : Hydratation, boissons énergétiques et boissons sucrées
Citer au moins trois signes/symptômes de déshydratationExpliquer comment
évaluer l'état d'hydratationCiter trois façons de rester hydratéIdentifier des
stratégies pour rester hydraté tout au long de la journéeCalculer la quantité
d'eau nécessaire pour remplacer les liquides perdus en se pesant avant et après
l'entraînement
5 : Les aliments prêts à consommer Identifier les techniques
pour planifier des repas et des collations sainsExpliquer les avantages
d'utiliser une liste d'épicerie pour faire les coursesIdentifier les façons de
faire des choix de repas et de collations sains lorsqu'on mange au restaurant
ou dans un établissement de restauration rapideIdentifier les options de
collations saines dans les magasins prêts à consommer.
6 : Plus qu'un jeu Identifier les façons dont les sports
peuvent avoir un impact sur la santé et le bien-être physique et
émotionnelRappeler les façons dont la participation à un sport a eu un impact
positif dans leur vieIdentifier les façons d'être continuellement actif
physiquement après une participation à un sport " compétitif ".