La mise en place de systèmes alimentaires écologiquement
durables pour les populations est l'un des plus grands défis auxquels notre
monde est confronté aujourd'hui. Les scientifiques biomédicaux pourraient
fournir un service de santé publique et une connaissance de l'hygiène de base
et sont également placés en soutien de la production d'aliments durables,
nutritifs, éthiques et sûrs livrés avec un minimum de déchets pour promouvoir
la santé humaine et environnementale Une personne qui ne mange pas suffisamment
des aliments dont son corps a besoin devient maigre et faible. La malnutrition
liée à la parasitose entraîne d'importants problèmes de santé chez les enfants,
qui ont du mal à résister aux infections et autres maladies. De plus, les
handicaps et les décès dus à de nombreuses maladies - en particulier la
diarrhée, la rougeole et la tuberculose - sont plus fréquents chez les
personnes souffrant de malnutrition. La mauvaise nutrition, avec les maladies
qu'elle entraîne, est responsable de plus de décès que tout autre problème, et
constitue un danger particulièrement grave pour les jeunes enfants des pays en
développement. Il semble donc que l'apport en nutriments des enfants et des
adolescents des pays en développement soit inférieur aux niveaux recommandés.
Les enfants et les adolescents devraient être encouragés à consommer davantage
de nutriments pour être en meilleure santé. Cette amélioration est notable et
représente un enjeu important de santé publique. Mots clés : Sécurité
alimentaire ; Santé humaine ; Enfants ; Bonne nutrition ; Infection
parasitaire. Introduction La sécurité alimentaire signifie que chacun dispose
de suffisamment d'aliments sains et nutritifs tout au long de l'année pour
mener une vie active et saine. Cela signifie également que les aliments sont
produits et distribués de manière à promouvoir un environnement sain,
l'autonomie des communautés et une quantité suffisante de bons aliments pour
chaque personne et chaque communauté. La croissance incontrôlée de la
population humaine dans les pays du tiers-monde augmente considérablement les
risques de transmission de la maladie des membres infestés aux membres non
infestés de la communauté. L'explosion démographique est l'une des principales
causes de la dégradation actuelle de l'environnement. La réduction de la
productivité des terres résultant de la dégradation de l'environnement est
également synonyme de malnutrition pour les communautés agricoles de
subsistance. Malgré l'augmentation de la production agricole au cours des deux
dernières décennies, les taux de malnutrition n'ont pas diminué de manière
significative (Masset et al., 2012). La dénutrition reste un problème important
dans de nombreux pays en développement. Toutes les formes de vie absorbent les
nutriments des aliments, l'oxygène de l'air et l'énergie (les calories stockées
dans les aliments), et elles rejettent les déchets corporels, le dioxyde de
carbone expiré et l'énergie (chaleur) dans leur environnement. Les enfants
étant les plus exposés à un âge où ils sont à la fois en croissance et en
apprentissage, les infections parasitaires menacent potentiellement le
développement physique et psychologique global de l'enfant et peuvent provoquer
ou aggraver la malnutrition (Stephension et al., 2000). Dans de nombreux pays
en développement, la malnutrition affecte le bien-être physique, mental et
social ainsi que le développement de l'enfant et elle est associée à un taux
d'inscription plus faible et à un mauvais fonctionnement cognitif chez les
enfants scolarisés (Francis et al., 2012) par des pertes de sang, des
vomissements ou des diarrhées. Dans certaines régions sous-développées, ils
sont une cause majeure de diarrhée infantile et de retard de croissance et
entraînent des pertes économiques importantes liées à la santé humaine et à
l'agriculture (Roberts et al., 1994 ; Guerrant et al., 2002). Les importations
alimentaires dans les pays en développement ont augmenté beaucoup plus
rapidement que dans les pays développés. Alors que les importations
alimentaires brutes dans les pays développés ont augmenté de 45 % entre 1970 et
2001, elles ont augmenté de 115 % dans les pays en développement (FAO, 2004).
En 2001-03, on estimait à 854 millions le nombre de personnes sous-alimentées
dans le monde (FAO, 2006). En Afrique subsaharienne, les valeurs élevées avec
près de 25 pour cent de la population sous-alimentée, soit une personne sur
quatre (FAO et al., 2015)
Dans de nombreux pays, le développement économique masque
des inégalités croissantes et une paupérisation grandissante, qui conduisent
souvent à la malnutrition, laquelle diminue à son tour les défenses
immunitaires. La croissance économique est une réussite essentielle pour
réduire la sous-alimentation, mais elle doit être inclusive et offrir des
possibilités d'améliorer les moyens de subsistance des pauvres. L'amélioration
de la productivité et des revenus des petits exploitants agricoles familiaux
est une clé du progrès. La plupart des pays en développement offrent un
environnement propice au développement des vecteurs de nombreux parasites et
géohelminthes transmis par les insectes. L'habitude de manger de la viande
crue, la rareté de l'eau à usage domestique, le manque de propreté et
l'élimination des déchets humains sont d'autres causes de graves problèmes de
santé dans les communautés. Situation sanitaire Dans les pays sous-développés,
le concept de qualité de vie est étroitement lié à la résolution des problèmes
urgents de la pauvreté : la faim et la maladie. Les agriculteurs ne pourraient
pas cultiver s'ils sont frappés par des maladies et les étudiants ne pourraient
pas venir à l'école s'il y a la faim. La qualité de la vie est donc considérée
dans un sens urgent et différent. Les gens doivent être en bonne santé pour
absorber les nutriments de la nourriture. Lorsque les gens sont affaiblis par
des maladies causées par une eau insalubre, ou par des maladies à long terme
comme le paludisme ou le VIH/SIDA, ils sont moins à même de produire de la
nourriture pour eux-mêmes et pour leurs communautés. La réduction de la
production alimentaire dans les pays en développement, comme l'Éthiopie, en
raison de la dégradation continue de l'environnement, des famines, des
déplacements de population et des troubles civils qui en résultent, a exacerbé
les conséquences de l'infection par les parasites humains. On peut dire en
général que les maladies courantes dans les pays en voie de développement
comprennent les maladies intestinales, le trachome, les maladies vénériennes,
le paludisme, la tuberculose, les maladies nutritionnelles, pour n'en citer que
quelques-unes sur une longue liste qui entraînent une mortalité et une
morbidité excessives et une baisse générale du bien-être physique et mental.
Cependant, il est suggéré que si le personnel de santé est disponible, il peut
faire face à ces inhibiteurs de la croissance économique et du bien-être
humain. Un régime pauvre en graisses réduit le risque de la forme la plus répandue
de cancer (Black et al., 1995). Les auteurs ont mené un essai avec une
intervention diététique de 2 ans auprès de 101 patients atteints de cancer de
la peau, qui ont été répartis au hasard entre (1) un groupe témoin consommant
en moyenne 38 % de l'apport calorique sous forme de graisses, sans modification
des habitudes alimentaires, et (2) un groupe d'intervention diététique à faible
teneur en graisses, limitant les calories provenant des graisses à 20 % de
l'apport calorique total. Les patients ont été examinés tous les quatre mois
pendant la durée de l'étude. Aucune différence significative en termes de
calories totales consommées ou de poids corporel moyen n'a été observée entre
le groupe témoin et le groupe d'intervention diététique. L'apparition de
nouveaux cancers a été significativement réduite de 90 % dans le groupe
d'intervention à faible teneur en graisses par rapport aux témoins.
Les expériences indiquent que les huiles végétales
polyinsaturées favorisent le cancer plus efficacement que les graisses saturées
(par exemple, en augmentant les radicaux libres), alors que les graisses
alimentaires totales présentent une corrélation plus significative avec
l'incidence du cancer et la mortalité dans les données épidémiologiques
(Carroll, 1991). Chez les animaux, les acides gras polyinsaturés sont
facilement oxydés pour produire des radicaux libres et des peroxydés qui sont
toxiques pour les cellules et liés au développement des tumeurs (Odeleye et
al., 1990). Les acides gras oméga-3 (par exemple, les poissons gras), une
classe d'acides gras polyinsaturés, diminuent cependant le nombre et la taille
des tumeurs et augmentent le temps écoulé avant l'apparition des tumeurs
(Simopoulos, 1991). En ce qui concerne les faibles mesures de la circonférence
du milieu du bras, elle est renforcée par Castiglia (1996) qui a déclaré que la
circonférence du milieu du bras reflète l'état des muscles et de la graisse
sous-cutanée, elle est donc affectée dans la malnutrition protéino-énergétique
surtout chez les non œdémateux. L'étude menée au Cameroun par Gabra et Mbofung
(2010) a montré que la malnutrition et les parasitoses sont des problèmes
importants de santé infantile et ils ont suggéré que les repas de midi,
l'éducation nutritionnelle, l'éducation sanitaire et le traitement des
infections parasitaires devraient être ajoutés au programme scolaire des
enfants. Le rôle de la nutrition humaine La nutrition humaine fait référence à
la fourniture des nutriments essentiels nécessaires à la vie et à la santé de
l'homme. La nutrition s'intéresse aux aliments et à la façon dont le corps les
utilise. Les aliments sont essentiels à la vie, car ils fournissent le
carburant dont le corps a besoin pour fonctionner et les éléments constitutifs
des cellules, des tissus et des organes. Une bonne nutrition est donc
essentielle pour la santé et la prévention des maladies. Au lieu d'être remplis
de nutriments, de minéraux et de graisses saines, de nombreux aliments de tous
les jours sont remplis de sucre et de graisses dangereuses. Des recherches ont
établi un lien entre ces ingrédients et l'impatience, voire l'agressivité. En
revanche, une alimentation saine permet d'améliorer l'humeur et même d'éviter
les sentiments négatifs. Le corps a besoin d'un certain nombre de calories
simplement pour assurer ses fonctions métaboliques de base, comme la
respiration et le maintien de la température corporelle. Des calories
supplémentaires sont nécessaires pour soutenir l'activité physique, combattre
les infections et reconstruire les tissus endommagés. Cependant, si une
personne n'absorbe pas suffisamment de calories, les graisses sont décomposées
pour fournir du carburant. Une fois les graisses consommées ou si le
métabolisme d'une personne est perturbé par une maladie, la masse maigre du
corps (muscles et organes) est alors utilisée comme carburant et matière
première.
