UNE GRANDE PARTIE DE MA FASCINATION POUR LE CHIA, ET POUR TOUS LES ALIMENTS NATURELS, est née de mes fréquentes rencontres avec le regretté Francis M. Pottenger Jr. M.D dans les bureaux de sa clinique respiratoire dans les hautes collines ensoleillées au-dessus de Monrovia, en Californie.
Le Dr Pottenger avait la carrure d'un footballeur, un pas vif, un sourire chaleureux presque permanent et chaleureux, et une épaisse tignasse de cheveux poivre et sel. Il était un pionnier de la médecine alternative et préventive, dont les prescriptions étaient presque toujours des aliments et des compléments naturels.
Les témoignages de ses centaines de guérisons miraculeuses tapissent les murs de sa salle de réception et de ses bureaux : Des photos de patients "avant et après". Dans le "avant", généralement après une longue maladie, certains patients ressemblaient à des squelettes vivants, avec des bras et des jambes en os, des côtes en planche et des visages. Dans le mode "après", ils ressemblaient à des corps magnifiques qui pouvaient conquérir le monde. Certaines l'ont fait. Quand j'ai félicité le Dr. Pottenger pour ses réalisations, il a dit, "Donnez aux aliments naturels le crédit."
Super suppléments
Il recommandait et utilisait lui-même des compléments alimentaires traditionnels tels que la levure de bière, le foie desséché, le foie de bœuf cru congelé (râpé dans du jus de tomate), de la mélasse, un complexe vitaminique B à base de riz, l'huile de germe de blé et les céréales complètes, ainsi que des fruits et légumes frais issus de l'agriculture biologique et du lait cru certifié. Il a mentionné la graine de chia comme un produit à ajouter à son arsenal de restauration de la santé, regrettant qu'elles ne soient pas toujours disponibles dans les centres de nutrition. C'est là que j'ai découvert le chia. Lorsque j'ai mentionné vouloird'écrire et d'éditer dans le domaine de la santé et de la nutrition, le Dr. Pottenger m'a recommandé de lire tous les articles et livres sur la santé et la nutrition.
J'ai fait ça et j'ai aussi lancé une publication sur la santé, Food-Wise, distribué dans les magasins d'aliments naturels de toute la Californie. J'ai eu la chance d'avoir le contenu de Food-Wise revu par W. Coda Martin, M.D., l'un des plus grands spécialistes de la santé. Martin, M.D., l'un des médecins les plus compétents en matière de nutrition et un fervent défenseur de la graine de chia. Le Dr Martin a été conseiller en matière de santé de la personnalité du cinéma Gloria Swanson, connue pour son éternelle jeunesse.
Un autre de mes premiers contacts avec la graine de chia s'est fait par l'intermédiaire d'une distributrice de Food-Wise dans un magasin d'aliments naturels, Sally. Sally Zerfing, propriétaire du magasin Sally's Health Store à Newhall, en Californie, à la lisière du désert de Mojave. Périodiquement, je rendais visite aux propriétaires ou aux gérants des magasins distribuant ma publication, en leur demandant des suggestions pour de futurs articles. Il était onze heures du matin, et Sally m'a offert ce qu'elle appelait une barre chocolatée crue comprenant un généreux ingrédient de chia. J'ai croqué la barre de vitalité et je l'ai trouvée beaucoup plus savoureuse que la plupart des bonbons diététiques. Après avoir visité plusieurs autres magasins, je suis retourné chez moi dans les contreforts d'Altadena à environ six heures du soir. Ma femme avait préparé le dîner, mais je n'avais pas faim et je mangeais mes aliments. "Qu'as-tu mangé à midi ?" m'a-t-elle demandé. "En fait, je n'ai pas déjeuné, seulement une barre chocolatée diététique que m'a donnée Sally Zerfing."
J'ai alors réalisé que c'était la barre vitaminée de Sally qui m'avait fait me sentir rassasié pendant sept heures. Cela m'a enthousiasmé pour les graines de chia. Quel dépresseur d'appétit, j'ai l’idéal pour les personnes qui veulent perdre du poids ! Sally Zerfing n'a pas seulement allumé mon intérêt pour le chia, elle a également allumé celui de Keith A. Tucker, alors entraîneur de football et de lutte à la William S. Hart High School à Newhall. Les athlètes de Tucker ont commencé à manger la barre de vitalité de Sally et, quand elle était disponible, des graines de chia à ajouter à leur petit-déjeuner ou à des crêpes et des gaufres complètes. Invariablement, leurs performances athlétiques se sont améliorées. Dans un article de magazine, Tucker a écrit que la barre de vitalité de Sally "donne un regain d'énergie environ trente minutes après avoir été mangée".
Les exploits fascinants de Paul Bragg
Suivant les conseils du Dr Pottenger, j'ai assisté à de nombreuses conférences sur la nutrition dont une par le pionnier de la nutrition Paul Bragg, et j'ai appris d'autres faits passionnants sur la graine de chia. Bragg a fait référence aux légendaires exploits physiques légendaires réalisés par les mangeurs de graines de chia à travers l'histoire et a raconté l'histoire passionnante de son initiation à cette graine fabuleuse. Dans nos sacs à dos il y avait de la nourriture pour trois jours. En commençant à l'aube, nous avons lutté jusqu'au sommet juste alors que le soleil se couchait à l'horizon ouest.
"Trop fatigués pour faire quoi que ce soit d'autre, nous avons mangé notre repas du soir et ensuite nous nous sommes glissés dans nos sacs de couchage. Tôt le lendemain matin, un énorme orage a éclaté au-dessus des montagnes. C'était comme être frappé par une chute d'eau. Trempés, nous avons rapidement couru sous un surplomb de rochers.
Notre situation était désespérée. Il n'est pas facile de descendre une montagne - des kilomètres et des kilomètres de nature sauvage - avec des sous-bois épais et des chutes abruptes. Bien sûr, le sentier a été emporté. Juste au moment où nous pensions progresser, nous sommes arrivés à une falaise avec un dénivelé de plusieurs milliers de pieds et nous avons été obligés d'abandonner la piste. Nous étions reconnaissants d'avoir des gourdes d'eau. Nous avons dormi sous un grand Ponderosa pine cette nuit-là. Découragés, inquiets, et épuisés au matin du sixième jour sans nourriture, nous avons découvert que nous étions de retour à la maison. Caliente est sorti de nulle part. Il avait un corps remarquable - grand, maigre, symétrique et il se déplaçait avec une telle puissance que j'étais stupéfait. Il portait un fusil, et il avait un sac en cuir sur le dos. Sa peau de bronze. Je l'ai jugé d'un âge moyen. Je me suis demandé comment il s'était nourri pendant cette période. Il nous a montré. Son sac en cuir contenait des graines qu'il appelait chia. Il avait vécu avec plusieurs cuillères à café par jour. Voyant que nous étions perdus et affamés, il en a partagé avec nous. Jamais de ma vie je n'avais connu un changement aussi net. J'ai dit à l'Indien que j'avais été fait frère de sang dans la tribu indienne Cherokee et qu'on m'avait donné le nom de Gischuch-wipall-Wullamallesohen, qui se traduit par Rayons du Soleil et Soleil, et le Guérisseur.
Cette nuit-là, nous nous sommes baignés dans les piscines d'eau minérale chaude de la réserve Agua Caliente, près de Palm Springs. Le lendemain, notre ami nous a emmené dans le désert et nous a montré où les plantes de chia poussaient à l'état sauvage. Il nous a fallu des heures pour récolter environ une demi-livre. Mais cela en valait la peine. "Cette expérience au sommet de la montagne a été l'une des plus éprouvantes de ma vie, mais je ne l'aurais manqué pour rien au monde. À partir de ce moment-là, j'ai pris l'habitude d'aller dans le désert pour récolter des graines de chia ou pour les acheter. Après tout, je mangeais un certain nombre d'excellents aliments sains. Je me suis souvenu de quelque chose dans la Bible, une citation de l'apôtre Paul aux Thessaloniciens : "Prouve tout. "C'est ce que Paul Bragg a fait. Le test est arrivé presque par accident. Lors d'une discussion avec un groupe de jeunes athlètes hommes et femmes de son club d'athlétisme, il a demandé à chaque personne quels aliments leur donnaient le plus d'énergie, de vitalité et d'endurance pour gagner. Les réponses allaient du germe de blé, à l'huile de germe de blé, à la levure de bière, le foie déshydraté, la mélasse, la gelée royale et les aliments à base de soja.
La graine de chia à l'épreuve "Puis mon tour est venu", a déclaré Bragg. " j'ai rapidement dit au groupe que je semblais obtenir ma plus grande puissance de go de la graine de chia, qui a été ma vieille d'énergie depuis des années, tout comme elle l'a été pour diverses tribus indiennes d'Amérique. Dans la mesure où j'étais considéré plus ou moins comme un gourou du groupe, un des jeunes hommes a dit : "Paul, pourquoi ne pas tester les graines de chia sur un week-end ? Il divisa les volontaires en deux groupes. Par un matin ensoleillé mais un matin ensoleillé mais frisquet, nous sommes partis. Dans le groupe des mangeurs de chia, nous avons pris plusieurs cuillères à café de graines de chia dans de l'eau dès que nous nous sommes levés. Pendant le Pendant toute la sortie, nous avons mâché des graines de chia ou les avons prises dans de l'eau. Cependant, comme le terrain devenait plus accidenté et les pentes plus raides, les choses ont changé. Notre groupe de mangeurs de chia a commencé à prendre de l'avance sur les autres.