Quand vous avez un ingrédient aussi puissant -et avec autant
d'avantages variés que le chia, il y a forcément des questions. Voici
quelques-unes des questions qui reviennent sans cesse sur cet aliment
bénéfique.
NUTRIMENTS ET BIENFAITS
Q. Le chia contient-il des acides gras
essentiels ?
R. La graine de chia est la plus
haute source végétale connue d'acides gras oméga-3. Deux cuillères à soupe de graines
de chia contiennent 5 grammes d'acides gras oméga-3.
Q. Qu'est-ce qu'un acide gras essentiel ?
R. Les acides gras essentiels
sont appelés ainsi car ils ne peuvent pas être synthétisés par l'organisme. Il
est donc essentiel de les obtenir à partir des aliments. Les oméga-6 et les
oméga-3 sont les acides gras essentiels pour les humains et les autres animaux.
Ils sont les précurseurs de hormones puissantes qui influencent de nombreux
processus biologiques. Ils contribuent à maintenir une peau saine et
interviennent dans le métabolisme du cholestérol.
Q. Un acide gras oméga-3 est-il meilleur qu'un
autre ?
R. Le seul qui soit essentiel
est l'ALA (acide alpha-linolénique), le type d'oméga-3 que l'on trouve dans le
chia. Le DHA et l'EPA, qui proviennent de sources marines, ne sont pas des
acides gras oméga-3 essentiels, car ils peuvent être synthétisés par
l'organisme (convertis à partir de l'ALA).
Q. Quel est le rapport oméga-6/oméga-3
approprié ?
R. Le rapport idéal est de 1:1 à
3:1. Au cours de notre période d'évolution, les humains mangeaient. Les régimes
alimentaires modernes sont très riches en oméga-6, provenant principalement des
graisses végétales et animales. En règle générale, les régimes alimentaires
d'aujourd'hui offrent un rapport oméga-6/oméga-3 supérieur à 15:1. Ce
déséquilibre augmente le risque de maladies coronariennes et accentue les
processus inflammatoires naturels de l'organisme.
Q. Comment se comparent les acides gras oméga-6
et oméga-3 ?
R. En général, les oméga-3 sont
anti-inflammatoires, alors que les oméga-6 sont tout le contraire - ils
favorisent l'inflammation.
Q. Quelles sont les autres sources d'acides
gras oméga-3 ?
R. En général, les oméga-3 sont présents dans les poissons
de mer sauvages et gras et dans les légumes verts. La plupart des oléagineux
contiennent très peu de cet acide gras. Les poissons de mer ne contiennent des
oméga-3 que s'ils sont sauvages et s'ils proviennent d'une source marine. Les
poissons de mer élevés dans des fermes doivent être nourris des suppléments
d'oméga-3 afin d'obtenir des oméga-3.
Q. Puis-je consommer trop d'acides gras oméga-3
dans le chia ?
R. L'acide gras oméga-3 contenu
dans le chia est appelé acide alpha-linolénique, ou ALA. Vous pouvez manger
jusqu'à une tasse de chia par jour et votre corps convertira juste la quantité
d'ALA dont il a besoin. Ce besoin varie d'une personne à l'autre, donc votre
corps va convertir l'ALA différemment du mien. Ce que votre corps n'utilise pas
sera excrété.
Q. Puis-je perdre du poids en mangeant du chia
?
R. Le chia contient une grande
quantité de fibres (solubles et insolubles), qui sont faibles en calories.
Deux cuillères à soupe vous donneront 8,25 grammes de
fibres. De plus, étant donné que chia est très hydrophile (il absorbe l'eau),
il se dilate dans l'estomac, ce qui donne une agréable sensation de satiété ou
de plénitude. Si vous vous sentez rassasié, vous serez moins enclin à trop
manger.
Q. Quelle est la différence entre les fibres
solubles et insolubles ?
R. Les fibres solubles sont
"gonflables" dans l'eau. Lorsqu'elles sont mélangées à un liquide,
les fibres solubles forment une substance gélatineuse et gonflent. Elles sont
excellentes pour modérer la glycémie et pour réduire le taux de cholestérol.
Les fibres solubles se trouvent dans les pois, les haricots, les lentilles, les
flocons d'avoine et la pectine des fruits. Les fibres insolubles ne gonflent
pas et ne se dissolvent pas dans l'eau. Les fibres insolubles sont excellentes
pour la santé intestinale, elles aident à lutter contre la constipation, les
hémorroïdes et le colorectal.
Q. Quels sont les minéraux contenus dans le
chia ?
R. Bore, calcium, cuivre, iode,
fer, magnésium, manganèse, molybdène, phosphore, potassium, silicium, sodium,
strontium, soufre et zinc. Il contient également de l'amylose (un amidon à
combustion lente utile pour traiter l'hypoglycémie) et beaucoup d'électrolytes.
Q. Quelles sont les vitamines contenues dans le
chia ?
R. Les principales vitamines
sont : A, B1 (Thiamine), B2 (Riboflavine), C (acide ascorbique), E choline, et
Folate (acide folique). Le chia contient également des vitamines B3, B5, B6,
B15, B17, D, K, de l'inositol et du PABA.
Q. Que contient encore le chia ?
R. De l'acide linoléique, des
antioxydants, dont les acides chlorogénique et caféique, myricétine,
quercétine, et kaempférol flavonol, acide chlorogénique, acide caféique,
flavonol, la mucine, les fibres et 18 des 22 acides aminés, et les neuf acides
aminés essentiels : isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanine,
thréonine, tryptophane, valine et histadine.
Q. Le chia est-il bon pour les personnes
souffrant d'arthrite ?
R. Le chia est très bon pour les
personnes souffrant d'arthrite ou de tout type de douleurs articulaires, car il
est riche en acides gras oméga-3 et en antioxydants, qui sont de puissants
agents anti-inflammatoires.
Q. Les personnes atteintes de la maladie
cœliaque ou intolérantes au gluten peuvent-elles manger du chia intolérants au
gluten ?
R. La graine de chia est sans
gluten et peut être consommée par les personnes souffrant de la maladie
cœliaque.
Q. Le chia peut-il causer des problèmes chez
les personnes souffrant de diverticulite ?
R. En général, les fibres du
chia protègent les parois de l'intestin et améliorent le processus de
digestion. Il est possible de moudre le chia dans un moulin à café ou
d'utiliser du chia moulu est une option, car le chia sous cette forme a une taille
de particule beaucoup plus petite, ce que certaines personnes trouvent plus
facile à digérer pour certaines personnes. Les personnes souffrant de problèmes
digestifs spécifiques doiventconsulter leur médecin pour savoir quelle est la
meilleure forme à utiliser.
LE SYNDROME DU CÔLON IRRITABLE ?
glucides en sucre. Cela rend le chia fantastique pour les
diabétiques, les personnes souffrant d'irrégularités de la glycémie, et pour
ceux qui ont des fringales liées aux taux de glucose.
Q. Je comprends que je dois boire beaucoup de
liquide lorsque je mange du chia. Pourquoi ?
R. Comme le chia absorbe
beaucoup de liquide, il peut entraîner des crampes d'estomac. D'où la nécessité
de consommer suffisamment de liquide lorsque l'on consomme du chia.
Q. Je cherche un moyen d'intégrer à mon
alimentation des minéraux plus facilement assimilables.
Le chia peut-il m'aider ?
R. Oui ! Le chia contient une
dose impressionnante de plusieurs minéraux, dont le bore qui aide l'organisme à
assimiler le calcium. En outre, le chia contient : plus de cinq fois la
quantité de calcium contenue dans une portion de lait ; 15 fois plus de
magnésium que brocoli ; deux fois plus de potassium qu'une banane ; et trois
fois plus de fer que les épinards.
Q. J'ai entendu le Dr Oz dire que le chia
favorise un bon sommeil. Comment cela se fait-il ?
R. Le chia est riche en
tryptophane, l'acide aminé qui augmente le niveau des aides naturelles au
sommeil, la mélatonine et la sérotonine, dans le corps. Essayez de prendre du chia deux ou trois
heures
Q. J'ai entendu dire que le chia pouvait
améliorer la santé de mes ongles et les faire pousser plus vite. Est-ce vrai ?
R. Le chia est riche en oméga-3,
ainsi qu'en calcium, en bore et en nombreux antioxydants. Les cheveux et les ongles sont des appendices
de la peau, ce qui signifie que tout ce qui rend la peau plus saine rendra
également les ongles et les cheveux plus sains. Par ailleurs, une chose que
j'ai remarquée à propos du chia est que c'est qu'il m'a aidé à terminer des
courses très lointaines. La deuxième chose que j'ai remarquée, c'est à quel
point mes ongles étaient forts et en bonne santé. Donc oui, le chia est très
bénéfique pour les ongles.