 |
| Les huîtres |
Autrefois, les huîtres étaient très appréciées pour leurs
vertus aphrodisiaques. Mais nous savons aujourd'hui que leurs bienfaits pour la
santé vont bien au-delà. Les huîtres peuvent contenir de nombreuses vitamines
et minéraux essentiels qui les rendent très bénéfiques pour nous. Parmi les
avantages pour la santé, on peut citer la capacité des huîtres à favoriser la
perte de poids, à renforcer la solidité des os, à améliorer la santé cardiaque,
à renforcer l'immunité, à favoriser la cicatrisation des plaies et à promouvoir
une croissance saine. Elles sont connues pour être un puissant aphrodisiaque,
et peuvent également augmenter la solidité des os pour réduire l'ostéoporose.
Que sont les huîtres ?
Les huîtres sont un nom commun pour une variété de
mollusques bivalves que l'on trouve dans les eaux marines ou saumâtres. Certaines
huîtres sont récoltées pour leurs perles, d'autres pour leur coquille
translucide. Dans cet article, nous allons parler d'une variété d'huîtres qui
sont consommées. Également connues sous le nom d'huîtres véritables, ces
huîtres appartiennent à la famille des ostéidés. Les huîtres consommables font
partie du menu de l'homme depuis au moins 700 ans, qu'elles soient consommées
brutes ou cuites. Le constituant alimentaire est la chair à l'intérieur de
l'huître. Les huîtres sont réputées être un produit de choix.
Faits nutritionnels sur les huîtres
Les impressionnants bienfaits des huîtres pour la santé
proviennent de leurs vastes réserves de minéraux, de vitamines et de composés
organiques. Elle pourrait être riche en certains oligo-éléments essentiels comme
le zinc et le sélénium. Conformément à l'USDA, une huître peut renfermer des
quantités considérables de protéines, de vitamine D, de vitamine B12, de fer,
de cuivre, de manganèse et de sélénium.
Elle peut également fournir d'autres vitamines B, dont la niacine,
la riboflavine et la thiamine, ainsi que de la vitamine C, du phosphore, du
potassium et du sodium. Enfin, elles peuvent être une énorme source de (bon)
cholestérol, d'antioxydants et d'acides gras oméga-3. Ces éléments en font un
aliment extrêmement sain qui peut stimuler le fonctionnement et la santé de
votre organisme.
Les avantages des huîtres pour la santé
Examinons plus en détail certains de ces bienfaits pour la
santé.
Peut être un aphrodisiaque
C'est Giacomo Casanova qui a donné aux huîtres leur
légendaire réputation d'aphrodisiaque. L'aventurier italien attribuait aux
huîtres sa libido et son énergie. Et si nous pouvons prendre ses exploits avec
une pincée de sel, sa croyance dans les huîtres pourrait avoir un gros grain de
vérité. La recherche nous apprend aujourd'hui que les huîtres peuvent
effectivement contribuer à stimuler les performances sexuelles et la libido,
grâce à leur teneur élevée en zinc. Le zinc est également associé aux dysfonctionnements
sexuels chez les hommes, l'impuissance et les troubles de l'érection pouvant
être causés par une carence en zinc. Il est également bénéfique pour le
développement embryonnaire chez la femme.
Vous trouverez d'autres options dans notre article sur les 10 aliments scientifiquement prouvés qui stimulent la libido.
Peut être riche en zinc
La majorité des personnes qui mangent du zinc viennent de la
consommation de viande rouge et de volaille. Cependant, selon le ministère
américain de la santé et des services sociaux, les huîtres pourraient contenir
plus de zinc par portion que tout autre aliment. Avec un peu de 8,31 mg par
huître, quelques huîtres crues de taille moyenne suffisent à couvrir largement
les besoins quotidiens en zinc (8 mg pour les femmes et 11 mg pour les hommes).
En tant que source de zinc, les huîtres peuvent également constituer une
alternative plus saine que les produits carnés plus courants. Le zinc est
associé à de multiples bienfaits pour la santé, dont peut-être un système reproductif
sain, comme expliqué ci-dessus. D'autres avantages peuvent inclure une
meilleure immunité, la cicatrisation des plaies et la protection contre la
perte de vision liée à l'âge.
Peut aider à perdre du poids
L'huître est l'un des aliments les plus riches en nutriments
et les moins caloriques par rapport à la taille des portions. Par exemple, 100
g de blanc de poulet grillé peuvent contenir 176 calories, tandis que 100 g
d'huîtres en boîte peuvent contenir 74 calories. La teneur en graisses est
inférieure à la moitié. En d'autres termes, ce produit pourrait être idéal pour
les personnes qui souhaitent perdre du poids sainement. Cependant, il faut
garder à l'esprit qu'elles ont une teneur élevée en sodium. Faites donc
attention à votre consommation si vous souffrez d'une pression artérielle
élevée ou d'hypertension.
Peut être une source de protéines saines
Les huîtres ne sont peut-être pas aussi riches en protéines
que les produits animaux comme le poulet, mais elles constituent une option
nettement plus saine. Le problème avec de nombreux aliments animaux riches en
protéines, comme la viande, c'est qu'ils ont aussi tendance à être riches en
graisses. En revanche, les huîtres regorgent de graisses saines. 6 huîtres
moyennes (88gm) vous donneront environ 8g de protéines. Un article paru en 2019
dans le Washington Post souligne qu'en tant que sources de protéines, les
huîtres et les sardines sont les plus riches en graisses saines.
Les huîtres sont également une option plus respectueuse de l'environnement. Des études ont montré que la récolte des huîtres n'entraîne aucune émission supplémentaire de gaz à effet de serre. Au contraire, elle contribue à purifier l'eau dans son habitat.
Peut contribuer à la santé du cœur
Les huîtres peuvent être bénéfiques pour notre santé
cardiaque à plus d'un titre, mais principalement en raison de leur possible
teneur élevée en acides gras oméga-3. Les acides gras oméga-3 sont réputés
comme étant des formes de bon cholestérol. Ils peuvent contribuer à maintenir
le rythme cardiaque, à abaisser la pression artérielle, à améliorer la fonction
des vaisseaux sanguins et à atténuer les inflammations.
La forte proportion de potassium et de magnésium des huîtres pourrait renforcer les avantages pour le cœur. Elles peuvent contribuer à réduire la pression artérielle et à détendre les vaisseaux sanguins. Cela pourrait contribuer à augmenter la circulation et l'oxygénation du sang, et à réduire la pression sur le système cardiovasculaire. Enfin, la vitamine E contenue dans les huîtres est également connue pour ses éventuelles propriétés cardioprotectrices, notamment pour les personnes atteintes de maladies chroniques comme le diabète.
Peut accélérer la guérison
La teneur élevée en zinc peut rendre les huîtres
particulièrement importantes pour le soin des plaies. Le zinc est essentiel à
la capacité de notre corps à se guérir, notamment en accélérant la
cicatrisation des plaies et en renforçant le système immunitaire contre
diverses infections et microbes. Ce minéral essentiel est également important
pour la croissance et le développement corrects des enfants et des adultes,
ainsi que pour le maintien des fonctions corporelles des personnes de tous
âges.
Peut augmenter la circulation sanguine
Les huîtres peuvent être une bonne source de fer, selon une
étude citée dans le Journal of the Fisheries Research Board of Canada. Le fer
contenu dans 100 grammes d'huîtres peut atteindre environ 6 mg. Ce chiffre est
proche des besoins quotidiens de 8 mg pour les femmes et les hommes ménopausés.
Les femmes préménopausées ont besoin de près du double de cette quantité. Le
fer est un élément clé de la formation des globules rouges dans l'organisme. Il
constitue la principale défense contre l'anémie, également appelée carence en
fer, qui peut entraîner de la fatigue, des dysfonctionnements cognitifs, des
troubles gastriques et une faiblesse musculaire générale.
Un apport frais de cellules sanguines saines dans le système circulatoire garantit que les systèmes organiques disposent de niveaux élevés de sang oxygéné pour stimuler leur activité. Ainsi, les organes fonctionnent de manière efficace et le métabolisme général de l'organisme est amélioré.
Peut favoriser la santé des os
Comme expliqué ci-dessus, les huîtres peuvent être riches en
minéraux, qui contribuent à renforcer les os. Les niveaux élevés de calcium, de
phosphore, de zinc, de fer, de cuivre et de sélénium contribuent à leur manière
à augmenter la densité minérale et la durabilité des os, vous protégeant ainsi
du développement de conditions telles que l'ostéoporose. Une étude animale de
2019 publiée dans le Journal of Food Science and Technology a révélé que les
produits alimentaires enrichis en coquilles d'huîtres pouvaient prévenir et
traiter l'ostéoporose. Cela peut également valoir pour les produits contenant
l'extrait d'huître fermenté.
Peut contenir des antioxydants uniques
Les huîtres peuvent contenir un antioxydant unique, appelé
3,5-Dihydroxy-4-méthoxybenzyl alcool ou DHMBA. Diverses études ont montré qu'il
s'agit d'un composé phénolique puissant qui peut être bénéfique à notre santé
de multiples façons. Une étude publiée dans la revue The Biological Bulletin a
montré que le zinc et le DHMBA présents dans les huîtres contribuaient au bon
fonctionnement de l'activité des neurones glutamatergiques, ce qui favorise les
fonctions de mémoire et d'apprentissage dans le cerveau. Ils peuvent également
protéger le foie contre le stress oxydatif.
Par ailleurs, les huîtres renferment du sélénium, un oligo-élément souvent insuffisant au sein de notre alimentation. Des études ont montré ses propriétés antioxydantes. La carence en sélénium a été liée à une augmentation des risques de maladies chroniques comme les maladies cardiaques. Il est apparu comme le nutriment clé qui empêche le VIH de se transformer en sida.
Peut stimuler la fonction immunitaire
Les huîtres peuvent contenir des vitamines et des minéraux
essentiels au système immunitaire de notre corps. Elles pourraient être riches
en zinc et en sélénium, qui pourraient jouer un rôle essentiel dans le maintien
d'un système immunitaire optimal. Tandis que le sélénium dispose de puissantes
capacités antioxydantes, et que le zinc contribue à la prévention de la
propagation des maladies. En plus de contenir des vitamines vitales comme la
vitamine C et D, les huîtres peuvent être riches en vitamine B12, qui est
extrêmement importante pour le maintien de notre système immunitaire.
Comment manger une huître ?
Manger sa première huître dans son lit de glace peut être
intimidant. On ne sait jamais vraiment quoi faire de la chair pâle dans sa
coquille. Détendez-vous. Manger une huître est simple. Il suffit de prendre la
coquille, d'utiliser votre fourchette pour détacher la chair, et de l'incliner
dans votre bouche en utilisant l'extrémité la plus large. Mais ne vous
contentez pas de l'engloutir, comme le suggèrent certaines personnes. Mâchez la
chair et laissez ses saveurs fraîches inonder votre bouche. Les huîtres se
dégustent le plus souvent brutes et certains puristes les mangent directement
crues. Mais elles sont aussi accompagnées de citron, de mignonnette ou d'une
sauce au vin rouge. Vous pouvez en ajouter une petite quantité ou une cuillerée
dans la coquille juste avant de la manger. N'oubliez pas de ne jamais en mettre
trop.
Si les huîtres sont généralement consommées crues, elles sont également délicieuses lorsqu'elles sont cuites. Vous pouvez les cuire à la vapeur, les griller, les faire rôtir ou les frire. En savoir plus sur Comment cuire des huîtres et 5 recettes faciles.
Mise en garde :
Les huîtres peuvent être bénéfiques pour la santé, mais il y a certaines préoccupations dont vous devez être conscient :
Comme elles absorbent une grande partie des nutriments des zones où elles poussent, certaines huîtres peuvent contenir des polluants et des toxines, ne consommez donc que celles qui sont achetées auprès d'une source fiable.
Les huîtres crues ou insuffisamment cuites peuvent vous
exposer à des infections, selon le CDC. Cela inclut la vibriose. Les effets
peuvent aller de la diarrhée à l'amputation d'un membre et à la mort.
Les huîtres crues ne sont pas recommandées pour les enfants,
les personnes à faible immunité, les femmes enceintes ou allaitantes.
Les huîtres peuvent contenir une très grande quantité de
minéraux comme le sélénium et le zinc, dont l'organisme n'a besoin qu'à l'état
de traces. Une consommation excessive de zinc sur une période donnée peut
entraîner une toxicité du zinc. Cependant, il n'existe aucune preuve de
toxicité du zinc causée par une consommation alimentaire de zinc.
Les huîtres peuvent avoir une teneur élevée en sodium. Il
convient donc d'en limiter la consommation si vous souffrez de problèmes
cardiaques. N'oubliez pas que les huîtres en conserve ou cuites peuvent avoir
une teneur en sodium plus élevée.
Consommez-les de manière responsable, comme un mets délicat et une friandise de temps en temps, et vous pourrez profiter de la grande richesse des avantages pour la santé qu'elles ont à offrir, et vous pourrez également aider vos niveaux de minéraux épuisés !